1、尼古拉火鸡
尼古拉火鸡是美国尼古拉火鸡育种公司利用美国东部的黑色火鸡和西南部的花色火鸡反复选育、杂交，经 40 多年的精心培育而成。该品种成年公火鸡体重达 20~22kg，成年母火鸡体重达 9~11kg，屠宰料肉比为 2.8：1，屠宰率 85%以上。尼古拉火鸡母鸡 29~31周龄开产，年产蛋60~92枚，蛋重 85~90g，受精率 90%左右，孵化率 70%~80%。商品代火鸡 16~20周上市，平均体重12kg，酮体屠宰率达 85%以上。
尼古拉火鸡现已占美国国内火鸡生产量的75%左右，是世界上著名的大型火鸡品种，远销30 多个国家和地区。
2、海布里德火鸡
海布里德火鸡由加拿大海布里德火鸡育种公司培育而成，有重型、重中型、中型和小型 4种类型。母火鸡32周龄开产，产蛋期24周，不同类型产蛋量有差别，一般为 84~96枚。商品代火鸡的生产性能：小型火鸡 12~14 周龄体重4~4.9kg；中型公火鸡 16~18周龄体重 7.4~8.5kg；重中型公火鸡 16~24 周龄体重为8.3~10.1kg，母火鸡 16~20 周龄体重为 4.4~5.2kg。重型公火鸡 16~24 周龄体重为10.1~13.5kg，母火鸡 16~20 周龄体重为 6.7~8.3kg。
3、青铜火鸡
青铜火鸡原产于美洲，是世界最著名、分布最广的火鸡品种。公火鸡颈部、喉部、胸部、翅膀基部和腹下部羽毛红绿色并发青铜光泽，翅膀及翼绒下部及副翼羽有白边。母火鸡身体两侧、翼、尾及腹上部有明显的白条纹，喙端部为深黄色，基部为灰色。成年公火鸡体重16kg，母火鸡 8kg，年产蛋 50~60 枚，蛋重 75~80g，蛋壳浅褐色带黑褐色斑点。
青铜火鸡体质强健，性情活泼，生长迅速，肉质肥美。
4、贝兹维尔火鸡
贝兹维尔火鸡身体细长，体态健美，胫和趾为粉红色，冠及肉髯红色。贝兹维尔火鸡有早熟、饲料适应性强、生长迅速、肉质鲜美和产蛋多等优点。成年公火鸡体重 10kg，母火鸡体重5kg以上，平均产蛋率达 60%，平均蛋重76g。商品代火鸡 14~16周龄上市，平均体重 3.5~4.5kg。
5、黑火鸡
黑火鸡又名诺福克火鸡，原产英国诺福克。全身羽毛黑色，有绿色光泽，喙、眼为深灰色，胸前须毛束为黑色，胫和趾为浅红色。雏火鸡羽毛为黑色，翼部带有浅黄点，有时腹部绒毛也有浅黄点，胫和趾为深灰色。成年公火鸡体重15kg，母火鸡体重8kg左右。
6、荷兰白火鸡
荷兰白火鸡原产于荷兰，因全身羽毛白色，故得名荷兰白火鸡。体形与加拿大海布里德中型品系相似，喙、胫和趾为淡红色，皮肤为纯白色或淡黄色，公火鸡前胸有一束黑毛。成年公火鸡体重15kg，母火鸡体重8kg。雏火鸡毛色为黄色。
7、石板青火鸡
石板青火鸡是个比较老的火鸡品种，由野生火鸡不断选择而成。羽毛灰色，喙浅灰色，胫、趾淡红色，雏火鸡绒毛淡黄，背部有灰色条纹。成年公火鸡体重 15kg，母火鸡体重8kg左右。
8、贝蒂纳火鸡
贝蒂纳火鸡是由法国贝蒂纳火鸡育种公司培育成的，长 80~110cm，高约 100cm，全身黑羽毛，头、颈上部裸露，仅有稀疏羽毛，并有红珊瑚状皮瘤，喉下有肉垂，颜色由红到紫，可以变化。公火鸡尾羽可展开呈扇形。飞翔力较强，能飞 500~2000m 远。成年公火鸡体重10~12kg，母鸡体重 5~8kg。
9、波朋火鸡
波朋火鸡是美国肯塔基州用当地的塔斯卡惠雷红火鸡选育而成，羽毛为深红色，公火鸡羽毛边缘略呈黑色，母火鸡羽毛边缘有白色条纹。小火鸡喙、胫和趾为红色，成年后呈浅玫瑰色。成年公火鸡平均体重 15kg左右，母火鸡平均体重约 8kg。
作者：李春迎 （江苏省连云港市海州区岗埠农场37 号农业办，江苏连云港 222344）
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