2020年2月24日，文杰研究员（国家肉鸡产业技术体系首席科学家，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员）在国家肉鸡产业技术体系直播课上作了《“战役保供 体系在行动”新型冠状病毒肺炎疫情对我国肉鸡产业的影响》的报告。从新冠肺炎疫情对肉鸡生产的影响、肉鸡产业体系的应急预案和肉鸡产业的战略性建议3个部分进行探讨。2020年突如其来的新冠肺炎疫情，使肉鸡生产遭遇了前所未有的困境。在这样一个特殊而复杂的环境背景下，国家产业技术体系在文杰首席科学家的带领下，积极采取行动，调研生产和市场情况，研判产业形势和发展趋势，及时研究具体的产业和技术问题，提出应急措施和技术方案，为政府部门和生产企业建言献策。
2020年2月24日，文杰研究员（国家肉鸡产业技术体系首席科学家，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员）在国家肉鸡产业技术体系直播课上作了《“战役保供 体系在行动”新型冠状病毒肺炎疫情对我国肉鸡产业的影响》的报告。从新冠肺炎疫情对肉鸡生产的影响、肉鸡产业体系的应急预案和肉鸡产业的战略性建议3个部分进行探讨。2019年，肉鸡出栏105亿只，产量达1580万吨，同比增加200万吨，行业普遍盈利；人均消费12公斤，增长15%，消费增长填补猪肉缺口约22%～25%，鸡肉成为保障和平衡肉类供应的最主要产品。然而2020年突如其来的新冠肺炎疫情，造成封城封路、延迟复工、活禽交易市场关闭。生产资料进不了场，肉鸡养殖面临着“断供”；种蛋、苗鸡、成鸡销售受阻，既出不了村也进不了城，肉鸡生产遭遇了前所未有的困境。在这样一个特殊而复杂的环境背景下，国家产业技术体系在文杰首席科学家的带领下，积极采取行动，调研生产和市场情况，研判产业形势和发展趋势，及时研究具体的产业和技术问题，提出应急措施和技术方案，为政府部门和生产企业建言献策。
一、新冠肺炎疫情对肉鸡生产的影响
1. 鸡苗价格、毛鸡价格大幅下降；种蛋入孵率大幅下降；黄羽肉鸡、肉杂鸡下降幅度大；养殖场存料普遍在3天量以内。
2. 屠宰产能逐步恢复，一条龙企业竞争优势显现。由于独立屠宰企业没人、没鸡、没库存，日屠宰量大幅度下降；而一条龙企业相较2019年日屠宰量有所下降，但产能利用率逐步提高。
3. 2020年第一季度疫情造成的种鸡和商品鸡环节损失。
4. 疫情是企业今年最大挑战，资金问题压力大。61.48%受访企业表示资金压力特别大。
5. 肉鸡企业对2020年肉鸡产业前景预测不太乐观。59.48%受访企业表示疫情对茶叶影响非常大，78.27%受访企业表示2020年养殖收益会比2019年差很多。
6. 疫情影响后，预计肉鸡出栏同比1月下降9%，2月下降45%。
7. 预计2020年4月底疫情能得到基本控制，社会运转基本恢复；结合调研情况分析，2020年上半年预计减产约21%。2020年全年产量预期从原来的13%下调至8%。
二、稳产保供，肉鸡体系在行动
1. 全面动员参与抗疫
（1）为最大程度地减少新冠肺炎疫情给肉鸡产业造成的损失，国家肉鸡产业技术体系（以下简称“体系”）第一时间全员应战。主要做了三个方面的工作：
第一，研判产业形势和发展趋势，分析产业损失状况。
第二，全方面提供应急性技术指导，降损失、稳产能。
第三，实时了解产业困难，向主管部门建言献策，呼吁稳产保供。
（2）从确诊病例开始，体系及时、迅速出台应急预案。
1月22日，全国20个省区市出现确诊病例，体系着手准备应急预案，提醒有关企业做好饲料储备。
1月26日，国新办发布会“一断三不断”包运输供给。体系启动网络调研，通过各地岗站了解生产情况。并通过岗站联系各地政府部门，开展应急工作。
1月30日，体系收集了解屠宰场复工情况。
2月1日，体系收集了解种鸡场到苗情况，制定并提供应急养殖方案。
2月4日，全国所有省区市均出现确诊病例时，体系全面调研行业损失，统计产业形势。同时，各岗站在线为养殖场户开展服务。
2月8日，体系完成农业农村部委托，对肉鸡规模化场资金缺口进行测算。
2月10日，体系通过网络发布调研问卷。调研问卷共转发400余次，浏览人数达1.3万人，至2月14日会收到问卷650份。
2月19日，体系根据调研结果和调查问卷形成报告《新型冠状病毒肺炎疫情对我国肉鸡产业的影响》上报“中央农办”等部门。
2. 提供应急性技术指导
（1）饲料断供、屠宰断档
第一，调整种鸡饲料配方，保存种鸡的生产能力。
第二，应对磷酸氢钙不足，为圣农、温氏、大北农、挑战等企业提供方案。
第三，调整饲料配方原料结构和营养水平，提供特殊时期的营养供给方案。
第四，保种鸡产能，维持肉鸡生存，减少支出消耗，延长出栏时间。
（2）人员隔离、无法到场指导
第一，构建线上服务工作平台，提供全面技术支持。
第二，技术服务、生物防控、生产信息不断
（3）人心不稳、查缺补漏
第一，排查可能发生的疫病防控漏洞，保障生物安全措施不松懈。
第二，防人疫，也不忘防禽疫。
3. 广集信息、建言献策、稳产保供
第一，产业经济岗党外人士建言献策，通过中央统战部上报建议5条，已被采纳。
第二，饲料资源与安全岗位姚斌院士向中国工程院建言，提交“应对策略”报告。
第三，品种资源评价岗位专家向江苏省农业农村厅提交建议报告，已被采纳。
第四，多位岗站专家向“中央农办”等各级政府部门提交多个报告和建议，推动屠宰加工企业复工生产，推动肉鸡产业恢复。
4. 研判产业形势和趋势，救产保供
第一，多渠道调研。了解肉鸡生产实时情况，摸清疫情影响和损失状况，各类调研了10余次。
第二，汇总各方信息，分析产业损失、资金缺口，评估受损状况。每天汇集11个主产省的生产情况。
第三，收集各地的应对措施，分析产业未来3～6个月的产量和市场发展趋势，摸排潜在危机。
第四，及时向政府部门和企业提出假设性意见和产业形势分析报告。产量预测周期由年调整到月，形势报告由月报改为周报。
三、肉鸡产业的战略性建议
1. 肉鸡产业是受疫情冲击最严重的畜牧产业
由于肉鸡产业需要精确计划并严格执行，因而生产效率高、周期短；产业集中度高、用工多；产业链各个环节依存度高，产品运销依靠冷链系统和通畅的运输。然而受疫情影响，交通受阻，导致饲料短缺、种鸡强制换羽、商品死亡率增加、屠宰工人无法返回，进而屠宰厂开工不足、毛鸡价格暴跌、商品鸡场推迟养殖计划，这些环节最终导致种鸡场鸡苗销售受阻，被迫调整生产计划。
2. 疫情对生产的直接影响集中在2月份
（1）肉鸡养殖和毛鸡出栏：1月份肉鸡出栏量比预计下降9%，2月份下降45%。肉鸡养殖死淘率增加1%～2%。
（2）种鸡生产和苗鸡销售：部分种鸡企业强制换羽，调整生产节奏；2月份白羽肉鸡苗销售比预计下降22%，黄羽肉鸡下降45%。
（3）价格：鸡苗和毛鸡价格降到3年低点，养殖亏损，屠宰盈利。
（4）屠宰产能：2月份整体可恢复到80%，以大规模一条龙企业为主，中小型独立屠宰企业仍无法正常开工生产。
3. 疫情对生产和市场的间接影响在3月底后显现
（1）2020年上半年，肉鸡出栏量比预计下降21%
（2）白羽肉鸡鸡苗价格回升幅度较大，黄羽肉鸡和肉杂鸡苗价小幅回升。
（3）白羽肉鸡养殖恢复盈利，黄羽肉鸡生产和市场销售仍存不确定性因素。
（4）预计2020年7月份以后肉鸡产业全面恢复正常生产和供应。
（5）预计2020年全年肉鸡产量同比增加8%，低于之前预测。
4. 黄羽肉鸡产业发展面临系统性风险和外部环境压力。
（1）活鸡上市的运营方式，存在系统性风险。
（2）2013年人感染H7N9流感和此次新冠病毒疫情，活禽销售都受到严格的限制，来自公共卫生安全的压力巨大。
（3）屠宰上市是主流方向，限定条件的活禽销售作为辅助渠道。
（4）未来的黄羽肉鸡育种方向、营养方案和饲养管理程序都需要做出调整。
（5）开拓北方市场，是黄羽肉鸡产业的战略方向。
5. 建立黄羽肉鸡产品质量保障体系
（1）猪肉供应缺口还会存在一段时间。
（2）鸡肉产量和消费量同步增长，存在供过于求的风险。
（3）鸡肉高效率、低污染、利健康、易加工的优势并未得到充分认知。
（4）消费者对速生鸡、人感染流感和抗生素超标等误解需要消除。
（5）建立鸡肉产品的质量保障体系，增强鸡肉的市场竞争力，为消费者提供安全、健康、质优价廉的鸡肉产品。
版权声明：本文是作者林秋燕的听课记录，如内容与主讲人观点出入较大，请以主讲人观点为准。
