大豆黄酮是一种异黄酮类植物雌激素，在大豆及其他豆科植物中含量较高。大豆黄酮具有弱的雌激素样活性，是一类具有重要生理活性的物质，对机体影响作用具有多重效应，大量研究表明能提高动物血液中 GH 和 IGF-1 的水平，促进生长，增强体液免疫和细胞免疫功能，抗肿瘤、强心、降血脂、抗溶血及抗氧化等 [1] 。畜牧生产实践表明，大豆黄酮具有促进畜禽生长、提高繁殖性能及增强免疫功能等作用，其作为饲料添加剂具有剂量小、见效较快等特点，是一种具有广阔应用前景的新型饲料添加剂 [1-2] ，但是大豆黄酮对畜禽的作用效益受到动物种属、性别、日龄、生理阶段及健康状态等因素的影响而异，本文仅对大豆黄酮在国内的产蛋鸡的应用做一简要的综述。
1、大豆黄酮在产蛋鸡产蛋前期和高峰期的应用
蛋鸡在性成熟后进入开产阶段，在产蛋前期，机体性激素内分泌系统在进一步完善，而大豆黄酮具有弱的雌激素样活性，是否能有效调节蛋鸡激素水平，改善产蛋前期生产性能，不少研究者在产蛋前期和高峰期进行了相应应用研究。孟婷等 [3] 在 174 日龄初产迪卡蛋鸡分别饲喂3mg/kg 和 6mg/kg 大豆黄酮，试验 21 天，试验显示大豆黄酮显著增加蛋鸡产蛋率和平均蛋重,显著下降料蛋比，血清 β- 雌二醇水平极显著提高，IGF-I 含量降低，试验表明大豆黄酮能改变蛋鸡的激素水平，改善产蛋前期的产蛋性能。朱新建 [4] 在 180 日龄初产蛋鸡饲喂 6 mg/kg 大豆黄酮，试验期长达 5 个月，试验结果显示，大豆黄酮饲喂蛋鸡使得产蛋前期和高峰期蛋鸡采食量、产蛋率、只日蛋重和平均蛋重均显著提高，料蛋比显著下降；血清 β- 雌二醇、T3、T4 水平均显著提高,而血清瘦素水平有下降的趋势。试验结果表明, 大豆黄酮可调控血液激素水平而提高产蛋鸡生产性能, 并使产蛋高峰期得到延长。
产蛋鸡在产蛋高峰期，由于高强度的产蛋生产，产蛋鸡较易出现产蛋疲劳，激素分泌逐渐紊乱，产蛋性能降低，产蛋高峰期缩短等问题,国内有不少研究者在蛋鸡产蛋高峰期进行了大豆黄酮应用试验，普遍呈现较好的效益。刘燕强 [5] 在 242 日龄和 330 日龄产蛋高峰期罗曼蛋鸡添喂 3mg/kg 大豆黄酮，试验结果都表现出产蛋率显著提高、平均蛋重和饲料转化率也提高,大豆黄酮使实验鸡血液中 T3、T4 和孕酮水平均明显升高。赵凤岐等 [6] 在 44 周龄产蛋高峰期的海兰褐商品蛋鸡添加大豆黄酮 5、10 和15mg/kg，结果表明添加大豆黄酮均可以提高产蛋高峰期的产蛋率，改善料蛋比,15mg/kg 的大豆黄酮显著提高日产蛋量；10 和 15mg/kg 大豆黄酮显著提高游离三碘甲状腺原氨酸（FT3）水平, 极显著提高游离甲状腺素 （FT4）水平；5mg/kg 极显著降低血清 IGF-1 含量,15mg/kg 极显著提高血清 IGF-1 含量, 添加大豆黄酮极显著提高血清胰岛素水平。试验结果表明大豆黄酮可以明显改善 44～56 周龄产蛋高峰期的海兰褐蛋鸡的生产性能、内分泌激素水平。左伟勇 [7] 在育成期、产蛋前期和高峰期的蛋鸡饲喂 6 mg/kg 的大豆黄酮，进行长时间试验，试验显示产蛋初期母鸡摄食量增加 4.32%，产蛋率极显著增加 31.06%, 每只日蛋重极显著增加 45.78%,料蛋比极显著下降 29.88%,产蛋高峰期母鸡摄食量极显著增加 7.95%,产蛋率显著增加 10.72%, 每只日蛋重显著增加 20.09%,料蛋比显著下降 12.81%。此试验报道大豆黄酮能促进采食量提高，有效改善产蛋性能，但是大豆黄酮对采食系统调节的作用机理还需进一步研究。
2、大豆黄酮在产蛋鸡产蛋后期的应用
产蛋鸡进入产蛋后期，产蛋相关的性激素分泌性能逐渐衰弱，产蛋性能降低，蛋壳形成过程所需的激素内分泌系统有所紊乱，在生产表现为蛋壳质量变差，国内不少研究者使用大豆黄酮应用于蛋鸡产蛋后期，普遍存在正面改善效益。王学梅等 [8] 在 66 周龄产蛋后期海兰褐蛋鸡饲喂大豆黄酮 10、20 和 30 mg/kg，研究在蛋鸡产蛋后期饲粮中添加大豆黄酮对其生产性能的影响。试验结果表明,在蛋鸡产蛋后期饲粮中添加大豆黄酮对产蛋率和蛋重没有显著影响,但可以明显改善蛋壳品质。添加大豆黄酮显著提高蛋壳厚度和蛋壳重,10 mg/kg 大豆黄酮的蛋壳厚度和蛋壳重均达到最大值; 大豆黄酮可以提高蛋中钙、磷的沉积,10 mg/kg 大豆黄酮提高不显著(P>0.05),20 和 30mg/kg 大豆黄酮极显著提高钙和磷水平。周振雷 [9] 选取 455 日龄产蛋后期伊莎褐蛋鸡饲喂 10 mg/kg 大豆黄酮，试验为期 9 周。试验表明大豆黄酮显著提高蛋鸡的生产性能, 试验中期和试验后期都显著提高血浆钙和降钙素水平；整个试验期,大豆黄酮组左胫骨、左肱骨骨密度 (BMD) 增加 18.59%(P＜0.05)、11.41%(P＞0.05)。本试验结果表明大豆黄酮可提高产蛋后期蛋鸡的生产性能并改善骨代谢。孟婷 [10] 选取 55 周龄产蛋后期伊莎产蛋鸡饲喂 3mg/kg 和 15mg/kg 大豆黄酮，结果显示添喂大豆黄酮产蛋后期母鸡的血清瘦素水平降低；血清 β- 雌二醇水平和尿酸含量均显著减少，研究结果表明添喂大豆黄酮可改变产蛋后期蛋鸡有关内源激素和代谢物水平。朱新建 [11] 研究大豆黄酮对老龄蛋鸡的抗氧化能力，抽取420 日龄产蛋后期伊莎蛋鸡，饲喂大豆黄酮 6mg/kg, 试验期为 30 天，结果显示添加大豆黄酮后蛋鸡产蛋率显著提高了14.41%,料蛋比显著降低了 6.25%。饲喂大豆黄酮的蛋鸡血清超氧化物歧化酶(SOD)水平显著提高了 6.24%, 蛋鸡血清中丙二醛(MDA)水平显著降低了 18.48%；肝脏和下丘脑组织中 MDA水平分别降低了 34.48%(P<0.01) 和 25.07%(P<0.05)。该试验条件下添加大豆黄酮可在一定程度上提高老龄蛋鸡机体的抗氧化能力和生产性能。
有不少研究者在蛋鸡产蛋后期添加高剂量大豆黄酮，更能较大范围改善生产性能。顾欢等 [12] 在 56 周龄产蛋后期海兰褐蛋鸡饲喂 10（一般推荐添加剂量）、50、100mg/kg 大豆黄酮，结果表明添加 10 mg/kg 大豆黄酮能极显著提高蛋重；50mg/kg 高剂量的大豆黄酮能极显著提高产蛋率，极显著降低料蛋比。添加大豆黄酮显著提高了蛋鸡血清总蛋白、磷、钙和总胆固醇含量。本试验得出结论是蛋鸡产蛋后期饲粮中添加 50mg/kg 高剂量大豆黄酮可以改善生产性能，且能够获得较佳的经济效益。Juar C [13] 评估了高剂量的大豆黄酮对产蛋后期蛋鸡产蛋性能、蛋品质和抗氧化的影响，试验添加大豆黄酮10、50 和 100 mg/kg。试验结果表明对产蛋后期蛋鸡产蛋率、产蛋量、饲料转化率和蛋黄中丙二醛含量影响最大的大豆黄酮浓度分别为 72、48.5、56.34 和 51.43 mg/kg。添加大豆黄酮可以显著提高 3 个与钙相关的蛋品质指标 (蛋壳厚度、蛋壳百分率和蛋壳强度),并且蛋黄总超氧化物歧化酶也呈线性增加。研究表明,大豆黄酮高剂量的添加可以提高蛋鸡产蛋后期的产蛋性能和蛋品质。邵丹等 [14] 选取 55 周龄产蛋后期海兰褐蛋种鸡饲喂 30、60 mg/kg 大豆黄酮,试验期 12周 (57～68 周龄)，结果表明饲粮添加 30mg/kg的大豆黄酮显著提高了产蛋后期蛋种鸡产蛋率和平均产蛋量，添加大豆黄酮对产蛋后期蛋种鸡的死亡率、平均蛋重、平均采食量和料蛋比改善不显著。添加 30mg/kg 的大豆黄酮显著提高了产蛋后期蛋种鸡血清中促黄体生成素含量,对促卵泡生成素、雌激素和孕酮等激素水平无显著影响。由此可见,饲粮添加 30 mg/kg 大豆黄酮能显著提高产蛋后期海兰褐蛋种鸡的产蛋性能。
3、大豆黄酮对产蛋鸡的卵巢机能和安全性的影响
大豆黄酮是激素样物质，参与机体激素调节，对蛋鸡繁殖系统特别是卵巢机能是否存在负面影响，有不少研究者开展了相应的研究。曹满湖 [15] 选取 70 周龄的产蛋后期海兰褐蛋鸡饲喂 10mg/kg 和 15mg/kg 生产上常规推荐剂量的大豆黄酮的试验饲粮，试验期 28 天，结果表明饲粮添加大豆黄酮对黄体生成素、卵泡刺激素和孕酮分泌量影响均不显著。15mg/kg 大豆黄酮显著提高了雌二醇、β- 内啡肽和卵黄蛋白原分泌量；10mg/kg 大豆黄酮对产蛋后期蛋鸡的等级卵泡、小黄卵泡、大白卵泡数量以及各级卵泡的闭锁率影响不显著；15mg/kg 大豆黄酮显著提高各卵泡数量，且极显著提高大白卵泡和初级卵泡数量，同时极显著降低小黄卵泡、大白卵泡、次级卵泡的闭锁率；15mg/kg 大豆黄酮极显著提高血浆和卵巢中超氧化物歧化酶活力。由此可见，大豆异黄酮可改善卵巢机能，其原理可能与提高雌二醇和 β- 内啡肽的分泌量和机体抗氧化性相关。沈一茹 [16] 选取 56 周龄产蛋后期海兰褐蛋鸡研究高剂量大豆黄酮对产蛋鸡卵巢组织的影响，饲喂 10（一般生产推荐有效量）、50（5 倍推荐有效量）和 100 mg/kg（10 倍推荐有效量）大豆黄酮，试验期 12 周。结果表明添加大豆黄酮对产蛋鸡血清大豆黄酮、雌马酚含量和卵巢重量、组织形态、白介素 -1β（IL-1β）阳性细胞数及 IL-1β、肿瘤坏死因子-αmRNA 表达均没有显著影响。在本试验条件下, 在产蛋后期蛋鸡添加较高剂量的大豆黄酮可以改善生产性能和蛋品质, 但不会促进其卵巢组织增生癌变，是安全的。施寿荣 [17] 研究添加高剂量大豆黄酮对蛋鸡生产性能、蛋品质、血常规、血清生化、组织发育及卵巢组织增生的安全性影响。选取 56 周龄海兰褐蛋鸡添加 10(一般生产推荐有效量)、50 和 100mg/kg 大豆黄酮，试验期 12 周。试验结果为大豆黄酮显著影响了死亡率、平均产蛋率、产蛋量和料蛋比,并呈显著二次曲线关系，进一步说明了大豆黄酮具有雌激素受体激动剂和抗雌激素的双重作用。添加大豆黄酮对蛋鸡卵巢重量、组织形态、IL-1β阳性细胞数、IL-1β 和 TNF-αmRNA 表达均没有显著影响，表明大豆黄酮均未对组织结构、细胞增殖和增殖因子表达等产生显著影响。综合考虑, 该试验结果建议大豆黄酮在蛋鸡饲料中的安全限量不超过 50mg/kg。顾欢 [18] 在产蛋后期海兰褐蛋鸡添加 10、50、100mg/kg 大豆黄酮考察高剂量大豆黄酮对蛋鸡安全性影响，试验显示大豆黄酮对产蛋后期蛋鸡输卵管指数有显著影响,对卵巢指数、输卵管子宫部指数、小黄卵泡指数、输卵管长度、排卵期卵泡数、小黄卵泡数和大白卵泡数组间差异均不显著；添加大豆黄酮后各组卵巢基部组织层次分明、结构正常，各组输卵管子宫部黏膜细胞、肌层细胞以及浆膜层细胞均较为完整，未见增生、畸变及病变；对卵巢基部组织做免疫组织化学分析结果表明大豆黄酮对 IL-1β 阳性细胞数无显著影响；大豆黄酮对卵巢基部组织中 FSHR 基因表达量存在显著影响, 50mg/kg 大豆黄酮组 FSHR基因表达量最高，与 50mg/kg 组相比，高剂量100mg/kg 组的 FSHR、LHR 和 P450arom 表达量均显著下降，100mg/kg 组卵泡膜层中 ER 表达量和卵泡颗粒层中 FSHR 表达量显著高于对照组和 10mg/kg 组；添加大豆黄酮对产蛋后期蛋鸡卵泡颗粒层中 LHR 基因表达量、膜层P450arom 基因表达量差异均不显著，卵巢组织中 IL-1β、TNF-α 基因表达量差异不显著。
在蛋鸡上应用大豆黄酮是否存在代谢产物沉积和残留，影响鸡肉和鸡蛋的安全，常玲玲 [19] 在 56 周龄产蛋后期海兰褐蛋鸡饲喂10(一般推荐有效量)、50 和 100 mg/kg，考察大豆黄酮代谢产物雌马酚沉积的影响，试验期 12 周。结果表明大豆黄酮对蛋鸡血清中大豆黄酮及其代谢产物雌马酚的含量没有显著影响；而显著影响了第 4 周蛋黄中大豆黄酮及雌马酚的含量, 但对第 8 周和第 12 周蛋黄中大豆黄酮及雌马酚的含量无显著影响。由此可知，饲粮添加大豆黄酮对血清中大豆黄酮及其代谢产物雌马酚的含量没有影响; 高剂量短时间内会引起鸡蛋中大豆黄酮及其代谢产物雌马酚的沉积, 但随着时间推移该沉积效应逐渐降低。
4、展望
目前的研究表明大豆黄酮是一种相对安全有效的饲料添加剂。由于大豆黄酮广泛存在于豆科植物和牧草中，随着提取大豆黄酮加工工艺的成熟及大豆黄酮价格的下调，其在蛋鸡生产中的应用具有较好的前景。但是大豆黄酮对于蛋鸡不同品种、不同生理阶段、不同日龄和不同养殖环节的差异，添加剂量不同，相应的应用效益大小有差异，需进一步深入开展对大豆黄酮的生理功能及安全性研究。
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作者：赵必迁（雅安市农业局畜牧发展中心，四川雅安 625000）
责任编辑：董泽敏
