有机畜产品是根据有机农业原则和有机畜产品生产方式及标准生产、加工出来的，并通过有机食品认证机构认证的畜产品。有机农业的原则是，在农业能量的封闭循环状态下生产，全部过程都利用农业资源，而不是利用农业以外的能源(化肥、农药、生产调节剂和添加剂等) 影响和改变农业的能量循环。有机农业生产方式是利用动物、植物、微生物和土壤 4 种生产因素的有效循环，不打破生物循环链的生产方式。有机畜产品是纯天然、无污染、高品质、高质量及安全营养的高级食品，价格高于普通畜产品 50%至几倍。
1、我国有机畜产品行业现状
（1）我国有机畜产品行业仍然处于市场培育期，正处于从弱竞争向过度竞争转变的过程，市场处于混乱状态，有机产品销售途径相对单一，对消费者的培育和促进作用有限。
（2）我国有机畜产品企业规模小、层次低，正处于诞生与发展期，风险普遍较大，缺乏成熟有效的服务模式及品牌影响力，以终端推荐销售为主。产业集中度较低，缺少规模优势型企业或强势品牌企业。
（3）我国有机畜产品存在严重的信息不对称现象，消费者购买决策过程中缺乏可靠的依据，导致消费者对行业缺乏信任度与忠诚度，市场认同度不高，目前国内认同有机食品的人群数量相当有限。
（4）我国有机畜产品还没有进入到品牌消费阶段，更多的是停留在产品消费阶段，消费者购买力有限，市场容量有限，主要靠外销。这与我国国民经济发展总体水平状况有一定关系。
2、我国有机畜产品行业的经济学分析
2.1 有机畜产品的生产成本较高
有机畜产品生产不能使用化学肥料或化学合成肥料，日常生产管理需要投入更多劳动力，导致劳动成本较普通食品高。施用有机肥料的成本也比普通食品的施用化学物质的成本高。生产有机畜产品的土地需要相应轮作，从而降低了土地的使用效率，使得土地的生产成本提升。生产有机畜产品的自然环境要求比较高，需要满足比较苛刻的条件，难以开展大规模开发，缺乏规模成本优势。有机畜产品还要经过有关部门的认证，需要向认证机构缴纳一定的认证费用，而普通畜产品是不需要支付这笔费用的。以上这些因素的累积导致有机畜产品的生产成本较普通畜产品高，定价比普通畜产品必须要高许多才有可能盈利。而高价必然会抑制需求，导致市场需求不足，使得有机畜产品成为奢侈品。
2.2 有机畜产品需求属于高端消费
当前我国消费者购买有机畜产品的动机可分为两大类型：一类是出于追求健康营养、质量和食品安全的短效型动机；另一类是出于保护环境、动物福利和人类可持续发展的长效型动机。当前市场条件下，这两种需求属于高端需求，主要集中在收入水平较高的大中型城市，其他地区的市场需求有限。这一特点决定了有机畜产品的营销成本较高，树立品牌需要大量的投资，没有资本的助推难以迅速开拓市场，或者是说在缺乏资本推动的情况，需要比较漫长的资本积累。
2.3 有机畜产品属于“信任品”
产业组织理论按产品质量与信息的关系，将商品分为搜寻品、经验品和信任品。信任品是指一些即使在使用后也难以确定其质量的产品。有机畜产品具有典型的信任品特征。搜寻品的质量在购买前就能确定，经验品的质量在购买后就较容易确定，无需太多成本，信任品的质量即使在购买后也较难确定。当然有机畜产品的某些品质特征可以通过观察外表、品尝等手段辨认，但有机畜产品的营养成分、农药残留等质量要素就难以通过肉眼观察和品尝来辨别了。这就导致了有机畜产品质量的甄别需要高昂的信息成本，从而使得消费者难以做到，生产者要进行质量信号传递而面临巨大困难，第三方认证也难以确保有机畜产品品质的可靠性。
2.4 有机畜产品产生经济效益的要求较高
有机畜产品生产成本较高，这就决定了盈亏平衡销量也较高。有机畜产品的主要消费群体集中在远离农村的大中城市，并且比较分散，销售成本也较高。农户及中小型农业企业想单靠自身能力，通过生产销售有机畜产品取得良好的经济效益，这是较难做到的，因为缺乏规模效应及总体营销实力。有机畜产品行业与其他行业一样，需要规模效应，需要产供销融合，需要金融资本的支持。通过投入打造完善的生产设施、质量保证体系及营销网络，开拓足够大的市场，树立良好的品牌形象，有机畜产品才会产生规模效应，才有可能取得良好的经济效益，确保经营的可持续性。
3、我国有机畜产品行业发展策略构想
3.1 加强政府扶持与引导
我国当前有机畜产品行业处于起步阶段，市场发育不健全，政府必须加强扶持和引导。要完善有机畜产品认证与监管体系，制定有机农业与有机食品的法律法规，并狠抓落实。普及标准化生产方式，对有机产品生产、加工、包装、运输和销售各个环节实行全程质量监控。要对有机食品的生产进行适当补贴，引导投资资金向生态环境建设、商品基地建设、农业综合开发和技术推广等领域聚集，激发有机畜产品行业的活力。建立、培育和完善有机农业的社会服务机构，加强行业管理，提高行业组织化水平，把农民、企业、科技人员和市场等各个环节紧密结合起来，逐步形成完善的服务体系。
3.2 加快推进产业融合发展
深化结构性改革，推动农村一二三产业交叉融合，促进转变生产方式，优化资源配置，提高经济效率，提高市场竞争力，实现利润最大化、成本最低化。支持龙头企业通过直接投资、参股经营、签订长期合同等方式，带动农户及中小型农业企业发展有机畜产品适度规模经营。充分协调各方力量，通过产销联合、定点销售和开设专卖店等方式，建立便捷而完善的多元化流通体系，不断培育市场，打造品牌。
3.3 加快有机农业技术的研究、示范和推广
有机生产基地禁用化学合成物质，势必要求较高的生产技术与之配套，只有通过先进的科学技术来解决生产中遇到的问题，有机农业基地才能健康稳定发展，因此要加快有机畜产品生产关键技术、病虫害防治、有机食品加工、包装、运输和储存技术等方面的研究，将农业科研、教学及生产紧密结合，为有机畜产品行业发展提供技术支撑。
3.4 加大有机畜产品宣传培训力度
充分利用大众媒体，加大有机畜产品的宣传，快速、便捷地传播有机理念和有机畜产品信息。一方面使农业经营者思考自然资源的有限性，适应形势发展的需要调整经营理念，提高实施有机农业的积极性；另一方面通过大力推介和推广有机畜产品，树立安全优质畜产品的品牌形象，扩大消费需求从而拉动有机畜产品的生产、贸易和流通。同时，要加大有机畜产品生产培训力度，依托农业科研院校与科研机构，有针对性地对有机农业推广人员、有机畜产品种植者与经营者等不同群体开展相关培训。
3.5 大力推进“互联网 +”现代农业
“互联网 +”代表着现代农业发展的新方向、新趋势，也为转变农业发展方式提供了新路径、新方法。2016 年中央一号文件指出： “大力推进‘互联网 +’现代农业，应用物联网、云计算、大数据和移动互联等现代信息技术，推动农业全产业链改造升级。” “互联网 +”通过便利化、实时化、物联化和智能化等手段，对有机畜产品的生产、经营、管理和服务等环节产生深远影响，为有机畜产品生产现代化发展提供了新动力，有助于提高有机畜产品的质量效益和竞争力，实现由传统农业向现代农业转型。
4、小结
随着我国人民生活水平不断提高，人们对纯天然、无污染和营养安全的有机畜产品需求持续增强。我国有机畜产品行业发展潜力大，市场前景好。有机畜产品行业的发展离不开政府在政策、经济方面大力扶持。企业也要抓住机遇，转变观念，发挥自身优势，不断开拓国内国际市场。顺应“互联网 +”时代潮流，运用先进的互联网思维、互联网技术改造和提升传统农业，必定能创建一个全新的有机畜产品发展新格局。
作者：梁桂（广西柳州畜牧兽医学校，广西柳州545003）
责任编辑：董泽敏
