改革开放以来，我国养殖业得到飞速发展，养殖业从家庭副业一跃成为我国农业重要的支柱产业，畜产品产量稳步增长，人均肉类占有量超过世界平均水平，人均禽蛋占有量达到发达国家水平。但在养殖业的发展过程中，由于我国落后的生产条件和养殖模式，环境的污染等因素，造成了疾病的多发，严重影响我国养殖业的健康发展。在控制疾病方面，通过提高生产设施设备条件，推进规模化、集约化的发展模式，加强养殖场的生物安全措施等来减少畜禽疾病的发生是今后我国养殖业发展一项重要工作，与此同时，科学合理地使用抗生素来防治畜禽疾病的发生，提高养殖效益，是目前我国养殖业防控疾病的关键措施。近几年，我国养殖业受到“速成鸡”和“药物滥用”的影响，养殖业面临着新的发展和挑战， “药物残留”等所造成的食品安全问题受到广大消费者的普遍关注，严重制约着我国养殖业的健康发展。新形势下，如何正确看待养殖业抗生素的使用，如何在养殖过程中科学合理使用抗生素，抗生素在养殖中如何有效发挥其功效，这是广大从业者必须面对的一个问题。
1、抗生素在我国养殖业使用的基本情况
抗生素（Antibiotics）是一类对细菌、寄生虫等具有抑制和杀灭作用的药物，从发明至今，在人类和畜禽养殖中得到广泛应用，在动物疫病防治、提高饲料转化率、促进畜禽生长等方面发挥重要作用。1944 年英国科学家弗莱明发现的青霉素开始用于临床，开启了人类使用抗生素新纪元，几十年来，它挽救了数以千万计的生命，使人类平均寿命从 40 岁提高到了 65 岁以上，抗生素的发明和使用为人类做出了重大贡献。20 世纪 50 年代起，抗生素在养殖业生产中推广使用给畜牧业带来了一场革命，防治了动物的疫病，促进了动物的生长发育，为人类获取动物性蛋白做出了贡献。但随着抗生素的大量使用，特别是滥用，细菌耐药性和药物残留等问题日益突出，引起世界各国政府及行内人士的高度重视。
我国养殖业是抗生素使用量最大的领域，超过国内抗生素消费总量的一半。国内抗生素每年总产量大约为 21 万 t，国内消费量约 18 万 t，其中，用于畜牧及饲料行业的抗生素就高达 9.7 万 t，约占 54%。2015 年国内养殖业销售排名前几名的抗生素是氟苯尼考、阿莫西林、强力霉素、多粘菌素 E 和杆菌肽锌等。我国由于养殖管理差、观念落后、畜禽疫病复杂多样再加上监管不力等多种原因，存在抗生素过量使用甚至滥用等问题，某些养殖场用药量高达商品蛋鸡 10 元 / 只、肉鸡 3 元 / 只、商品猪50～60 元 / 头，这导致食品安全问题日益严峻，且细菌耐药性的逐渐提高也为养殖业的持续健康发展埋下隐患。为保障养殖业持续健康的发展，国家相继制定了许多与抗生素使用相关的政策，规范了养殖中抗生素的使用，提出了健康养殖的新观念。
2、我国养殖业对抗生素限制使用的相关政策
1986 年开始，瑞典最早提出全面禁止抗生素以促生长的目的在畜禽饲料中使用。此后，欧盟各国逐步全面推广此禁令，到 2006 年 1 月 1日，欧盟已经全面禁止了包括黄霉素、阿维拉霉素、盐霉素和莫能菌素等最后 4 种抗生素在畜禽饲料中的日常添加。美国联邦食品和药品局（FDA）决定从 2014 年开始，用 3 年时间禁止在牲畜饲料中使用预防性抗生素。
早在 2001 年，我国政府为加强兽药的使用管理，进一步规范和指导饲料药物添加剂的合理使用，防止滥用饲料药物添加剂，根据《兽药管理条例》的规定，颁布第 168 公告《饲料药物添加剂使用规范》。2002 年，为保证动物源性食品安全，维护人民身体健康，农业部颁布了第193 号公告《食品动物禁用的兽药及其他化合物清单》。2015 年后，为进一步加强兽用抗菌药（含水产用抗菌药）及其他兽药监管，提高兽用抗菌药科学规范使用水平，确保动物产品质量安全，保障人民群众身体健康，农业部将用 5 年时间开展系统、全面的兽用抗菌药滥用及非法兽药综合治理行动，于 2015 年 7 月 20 日印发农质发【2015】6 号《全国兽药（抗菌药）综合治理五年行动方案（2015-2019 年）》通知。2015 年9 月 1 日农业部公告第 2292 号“自 2016 年 12月 31 日起，停止经营、使用用于食品动物的洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星 4 种原料药的各种盐、酯及其各种制剂”。 2015 年 12月 21 日编制完成的 2015 年版《中国兽药典》，已明确即将禁用氨苯胂酸、洛克沙胂、硫酸黏杆菌素、杆菌肽锌和硫酸黏杆菌素预混剂、喹乙醇等抗生素，并提出两年后将讨论禁用吉他霉素、维吉尼亚霉素等抗生素。2016 年 7 月农业部公告第 2428 号，从 2016 年 11 月 1 日后，硫酸黏杆菌素不能再作为饲料添加剂使用，改为兽药字号。2016 年 7 月 27 日为进一步规范畜禽水产品生产经营行为，有效遏制畜禽水产品中违规使用抗生素、禁用化合物及兽药残留超标问题，促进兽药合理、安全使用，加强畜禽、水产品质量安全监管，保障人民群众身体健康，国务院食品安全办、工业和信息化部、农业部、国家卫生计生委和食品药品监管总局联合制定了《畜禽水产品抗生素、禁用化合物及兽药残留超标专项整治行动方案》。这些政策法规出台，为我国养殖业规范使用抗生素制定了明确的目标。
3、养殖业科学合理的使用抗生素
随着我国畜牧业的发展及国家相应法律法规的出台，减少或限制性使用抗生素是行业的发展趋势，是每个养殖企业必须面对和思考的问题。养殖业中使用抗生素通常分为两类，一类是添加于饲料中预防疾病及促进生长的抗生素，另一类是疾病发生或预防的临床用药。我国目前或相当长时间内由于养殖模式、养殖条件及观念等因素的影响，养殖中不使用抗生素是不现实的，而生产中通过改善养殖设施设备，提高饲养管理和养殖场生物安全措施等，达到无抗饲料和逐步减少临床抗生素的使用是可行的。对于抗生素在养殖业方面的使用目前存在许多误区，主要表现在 3 个方面：①抗生素被妖魔化，无抗养殖过度夸大（无抗养殖更多的是指禁止在商品饲料中添加用于促生长和保健的抗生素）；②限用抗生素被理解为禁用抗生素；③抗生素能被中草药等替代品完全代替。因此，我们要本着科学的态度，科学认识抗生素在养殖业发挥的作用，使之为控制畜禽疾病，提高养殖效益发挥积极的作用。首先抗生素在防治动物疾病，促进生长，提高养殖效益等方面发挥着积极不可替代的作用，其次遵守国家兽药管理的相关法律法规，科学合理选用动物专用抗生素对养殖业是有益的，严格执行安全停药期，规范化生产出来的畜产品是安全的。
4、养殖场减少抗生素使用实施方案
新形势下，健康养殖，减少抗生素的使用对从业者提出更高的要求。规模化养殖场通过系统实施技术方案，逐步减少抗生素在养殖过程中的使用是完全可行的。
4.1 适宜的养殖环境和必备的生产条件
适宜的养殖环境和必备的生产条件是保证养殖业生产的基础。必须认识到要保证畜禽有优良的生产性能，减少抗生素的使用，首要的条件是提供饲养畜禽适宜的环境和必要的生产条件。
4.2 全力构筑养殖场生物安全体系
生物安全措施是指为减少疾病侵入畜禽群及防止已患病畜禽将疾病传播于其他畜禽我们所能做到的一切事情。主要包括外部措施，阻止外部病原进入养殖场；内部措施，提高动物自身抵抗力、控制农场中疾病的发生和病原微生物的扩散。其中通过消毒控制传染源，切断传播途径是消灭传染病最有效的措施，同时，也是减少抗生素使用最廉价的方法。
4.3 为畜禽提供良好的饲养管理
为不同品种、不同日龄阶段的畜禽提供与其相适应的生活、生产条件（如：温度、湿度、密度等）能大大减少抗生素的使用并保证畜禽健康生长。
4.4 做好畜禽预防免疫工作
目前中国现有的养殖条件下，免疫接种是控制畜禽传染病关键措施，是减少抗生素使用一项重要的手段。
4.5 做好种畜禽场疾病净化工作
畜禽许多疾病是可以垂直传播的，种畜禽场要本着对社会负责任的态度，开展疾病净化，减少疾病的垂直传播。
4.6 为畜禽提供全价配合饲料，建立抗病营养的观念
畜禽规模化的生产，生产性能的提高必须为其提供完善的营养，营养的获取既能保障动物的生产需要，又能提高动物对应激和疾病的抵抗力，确保动物健康，减少疾病，降低用药，最终实现畜产品的高效安全生产。“以防为主，防重于治”是预防家禽传染病的基本原则，但在如何预防禽病的发生上，大部分人都陷入了应用抗菌药的误区，由此也带来了诸如耐药菌株的产生、肠道菌群平衡的破坏、免疫抑制及治疗难度大等一系列副作用。而从最佳抗病营养保健入手，提高家禽的抗病能力，减少其发病机会，达到养殖效益的最大化，是一条简单易行办法。
5、抗生素替代品的应用
抗生素使用存在的弊端使有效替代药物的研究成为学术与产业热点。抗生素替代品的研发与应用正被广大养殖户不断认可和接受，开发新型的绿色安全无公害，促进动物的生长，无毒副作用，无药物残留，无耐药性的抗生素替代品已成为各国学者的研究目标。在畜禽生产中，它们可以长期应用，具有不易产生毒副作用、无耐药性、无停药期等优点，而且能产生较好的经济、社会和生态效益。概括起来主要分为以下几类。
5.1 牛至精油等天然精油
植物精油是萃取植物特有的芳香物质，取自于草本植物的花、叶、根、树皮、果实、种子和树脂等以蒸馏、压榨方式提炼出来的。一般而言植物精油含有醇类、醛类、酸类、酚类、丙酮类和萜烯类等活性成分。 植物精油替代抗生素的研究不是近年才展开，科学家们曾试验各种植物精油及抗生素的组合，他们发现，单独使用精油或将精油与一些常用抗生素合用可以抗击无数种病原体，如耐药性的大肠杆菌、金色葡萄球菌及其他常见细菌。目前养殖业使用较多为牛至精油，牛至精油是农业部(农牧发[200l]20 号)批准使用的饲料药物添加剂为数不多的不需要停药期的一种药物添加剂。美国农业部的“植物化学和植物物种学”背景资料表明，天然牛至油含有 30 多种抗菌化合物，是一种潜在的安全、高效、绿色天然抗生素和药物生长促进剂。牛至精油中的酚类化合物有较强的抗菌作用，对梭菌、球虫、霉菌和大肠杆菌等有较强的抗菌作用。
5.2 微生态制剂
微生态制剂也叫活菌制剂，是指运用微生态的原理，利用正常微生物或促进微生物生长的物质制成活的制剂，包括益生菌、益生元和活生元 3 类。
益生菌是指能改善动物体内的微生态平衡而发挥有益作用，提高动物生产能力和健康水平的活菌制剂。目前，被批准用于动物营养的菌株超过 40 个，我国批准的菌种有干酪乳酸菌、植物乳杆菌、粪链球菌、屎链球菌、乳酸片球菌、枯草芽孢杆菌、纳豆芽孢杆菌、嗜酸乳杆菌、乳链球菌、啤酒酵母、产朊假丝酵母和沼泽红假单孢菌等，都可用于制备成制剂直接饲喂动物。益生菌功效为：益生菌微生物竞争性地黏附到上皮受体，可以防止致病菌的吸附（“竞争性排斥”）；益生菌和致病菌的聚集；益生菌和致病菌竞争营养物质；增加了乳酸的合成，降低了肠道pH 值；生产特定的抗菌物质；有毒胺产量下降以及胃肠道氨水平下降；对肠道免疫系统的有益作用，抵抗病毒感染，改善肠道的防御功能。
益生元是一种不能被宿主消化吸收也不能被肠道有害菌利用只能被有益微生物选择吸收利用或能促进有益菌的活性或繁殖的一类化学物质。包括寡糖和各种低聚糖，如：双岐因子、乳果糖、低聚果糖、低聚麦芽糖和棉籽低聚糖等。
合生元是指益生菌和益生元按一定比率结合的生物制剂，能同时发挥二者的共同作用。
5.3 有机酸
有机酸是指一些具有酸性的有机化合物。添加有机酸和有机酸盐到复合饲料中已经有较多年，尤其是在早期断奶仔猪料中。常用有富马酸、柠檬酸、甲酸、乳酸、山梨酸以及一些盐（甲酸钙、甲酸钠）。有机酸功效为：改善适口性，降低日粮 pH；在饲料中的抗菌和保存效果；降低胃 pH 以及增强胃蛋白酶活性；对胃肠道中微生物的作用效果，抑制大肠杆菌感染和腹泻；增加养分消化率。
5.4 其他创新性的产品
在过去几年中大量研究某些天然化合物，如乳铁蛋白、溶菌酶、细菌素和抗菌肽具有有益效果，被认为是潜在的抗生素替代品，但是除了高生产成本外，有些规定，特别是欧盟的有些规定也阻止了它们在未来的实际应用。
作者：许琳(云南省禽病科技中心，昆明650215)
责任编辑：丁焕中
