种蛋在孵化过程中，通过照蛋、称蛋重、解剖以及啄壳出雏时的一系列检查，可及时发现胚胎发育是否正常，了解胚胎死亡情况。一旦发现胚胎发育异常或死亡，就应认真地分析其原因，并采取相应的措施，以提高孵化效果和经济效益。
1、照蛋
照蛋可以全面了解鹅蛋发育情况，了解所用的孵化条件是否合适。如孵化条件不合适即应进行调整，使胚胎发育正常，以利提高孵化效果。照蛋时要捡出无精蛋和死胚蛋。捡出的无精蛋可供作食用，仍有商品价值；剔除死胚蛋和破裂壳蛋，可防止因其变质腐败而污染活胚蛋和孵化机，保持机内清洁卫生。
1.1 照蛋方法
照蛋是利用蛋壳的透光性，通过阳光、灯光透视所孵的种蛋。目前，多采用手持照蛋器，也可自制简便照蛋箱（图 1）。照蛋时将照蛋器透光孔按在蛋的大头逐个点照，顺次将蛋盘的种蛋照完为止。此外，还有装上光管和反光镜的照蛋框，将蛋盘置于其上，佩戴变色眼镜，可一目了然地检查出无精蛋和死胚蛋。
为了增加照蛋的清晰度，照蛋室需保持黑暗，应在晚上进行。照蛋之前，如遇严寒应加热，将室温提高至 28～30℃。照蛋时的操作力求敏捷准确，如操作过久会使蛋温下降，影响胚胎发育而延迟出雏。
1.2 照蛋次数和正常蛋与异常蛋的区分
种蛋在孵化期中，照蛋的次数视孵化场的规模、孵化机类型以及照蛋器的类型而定。通常使用平面孵化机容蛋较少，分头照、二照和三照 3次。立体式大型孵化机容蛋 1 万多个，头照、三照 2 次全照，二照时只抽样检查尿囊膜是否在蛋的小头“合拢”。至于巨型巷式孵化机，它的孵蛋数更多，孵化条件比较稳定，如种蛋新鲜、受精率较高时，只在胚蛋转移到出雏机时进行 1 次照蛋。这种做法可减少照蛋的工作量和破蛋率，但是不能及时剔除无精蛋和胚蛋，往往引起死胚蛋变质发臭，污染孵化机，所以，在生产上头照还是必要的。
1.3 各次照蛋胚胎发育的强弱情况
各次照蛋时胚胎发育的特征（通称蛋相标准），头照俗称“起眼”，二照称“合拢”，三照称“闪毛”。若 75%以上胚蛋符合标准要求，只有少数胚蛋稍快或稍慢，死胚蛋占受精蛋总数的比率头照为 3%～5%、二照为 2%～4%、三照为 2%，就说明孵化条件掌握得当，胚胎发育正常。如果只有少数胚蛋符合要求，死胚蛋的比率低，这说明孵化温度偏低。如果绝大多数胚胎发育超过标准要求，而死胚蛋在同一日龄显著增多，这是短期超温所致。相反，胚胎发育绝大多数未达标准要求，这说明孵化温度偏低，造成胚胎发育缓慢。应立即采取措施降温或升温，排除温差，同时注意相应地调节湿度和通气。
2、称蛋重
种蛋在孵化过程中，蛋重会逐渐减轻，表现为前快、中慢、后快。可通过胚蛋失重大小来判断孵化条件及胚胎发育是否正常。入孵之前，将蛋盘称重，然后装上种蛋后再次称重。在总重中减除蛋盘的重量即入孵时的重量（计算平均蛋重）。入孵蛋多可按 5%～10%比例进行抽测，以后定期称重时应减去无精蛋和死胚蛋数，求得活胚蛋的总重计算平均蛋重。先算出本次称重所减轻的百分率，然后根据鹅胚蛋在孵化期中的减重率进行核对，检查是否相符。如不相符，应根据失重率相差的高低幅度来调整孵化设备的湿度。一般情况下，鹅孵化 25 天时，蛋重就会减轻到原来蛋重的 11%～12.5%。有经验的孵化师傅，只要检查气室大小就能判定孵化湿度及胚胎发育是否正常。
3、啄壳、出雏和雏鹅的观察
3.1 啄壳和出雏的观察
如图 2 所示，胚蛋转移至出雏机后直至出雏时，要观察胚胎啄壳和出雏的时间、啄壳状态、大批出雏及最后出雏时间是否正常。一般会出现以下几种情况：
①当壳被啄破，但幼雏无力将壳孔扩大，这是因为温度太低、通风不良或缺乏 B 族维生素所致。
②啄壳中途停止，部分幼雏死亡，部分存活。这可能是孵化过程中，种蛋大头向下、转蛋不当、湿度偏低、通风不良、短时间超温或温度太低这类原因造成的。
③正常的出雏时间从开始出雏至全部出雏约持续 35 小时，啄壳整齐，出壳雏鹅大小强弱比较一致，死胚蛋约占 6%～10%，那么可说明种蛋的品质优良，孵化条件掌握正确。如果出雏时间提早，幼雏脐部带血，弱雏中有明显“胶毛”现象，死胎蛋超过 10%，但二照时胚胎发育正常，则可能是二照之后温度过高或湿度太低所致。相反，出雏时间推迟，体质差、腹大、脐环凸起的弱雏较多，死胎明显增加，但二照时胚胎发育正常，这可能是二照之后温度偏低、湿度偏高所致。出壳时间拖延较长，与种蛋贮存较久，贮存不当，大小蛋、新旧蛋混在一起入孵，孵化过程中温度维持在最高界限或最低界限的时间过长，通风不良有一定关系。
3.2 雏鹅的观察
雏鹅出壳后，应注意观察初生雏鹅的活力、结实程度、体重和蛋黄吸收情况，以及绒毛色泽、整洁和长短程度等。正常良好的雏鹅体格健壮，精神活泼，体重合适，绒毛整洁、色泽鲜艳和长短合适，脐环闭合平整，腹部收缩良好。此外，还要注意雏鹅有无瞎眼、弯喙、躯肢畸形、卷趾和骨骼异常弯曲，以及有无出现站立不稳等情况。幼雏壳膜粘连，是因为温度高，种蛋水分蒸发过多，或湿度太低，翻蛋不正常所致。脐部收缩不良、充血，是由于温度过高或温度变化过剧、湿度太高、胚胎受感染所致。幼雏腹大而柔软，脐部收缩不良，是因为温度偏低、通风不良或湿度太大所致。胎位不正，畸形雏多，原因是种蛋贮存过久、贮存条件不良、翻蛋不当、通风不良、温度过高过低、湿度不正常、种蛋大头向下、用畸形蛋孵化或种蛋运输受损等。
4、死胚蛋和出雏后蛋壳内容物检查
4.1 死胚的剖检
剖检死胚可以查明胚胎死亡的原因。种蛋品质不良和孵化条件不适当时，死胚往往出现许多病理变化，因此每次照蛋后，特别是最后一次照蛋和出雏结束时，如胚胎死亡数超出正常死亡数，应将死胚进行解剖。检查死胚外部形态特征，判别死亡日龄，然后剖检皮肤、肝、胃、心脏、肾、胸腔、腹腔以及气管等组织器官和部位，注意其病理变化，如贫血、充血、出血、水肿、肥大、萎缩、变性以及畸形等，从而分析其致死原因。
4.2 死胚蛋的剖检
在孵化过程中，如没有观察胚胎发育情况，当出雏时发现孵化率下降，可通过死胚蛋的解剖进行诊断，查明原因。方法如下。随意取 50 个死胚蛋煮熟后剥壳观察，如部分蛋壳被蛋白粘住，说明胚胎发育不正常引起后期吸收不良。这是孵化前期即在孵化机里胚龄 18 天前出的问题；如果蛋壳整个都能剥落，表明尿囊合拢良好，是后期的问题；如果死胚浑身裹蛋白，是在18～22 天时出的问题，因为 25 天左右的胚龄时，其蛋白应全部吞完；如死胚身上已无蛋白，那是 25 天到出壳期间温度掌握不当，特别是偏高产生的问题；如出雏时温度偏高，常出现“血嘌” （啄壳部位瘀血，是由于鹅胚受热而啄破尚未完全枯萎的尿囊血管出血所致）、 “钉胳”（肚胳有黑血块，因鹅胚受热而提前出壳，尚未枯萎的尿囊血管的血瘀在肚脐处）、“穿嘌”（挣扎呼吸，喙部突出）、“拖黄” （肚脐处拖有尚未完全进入腹中的卵黄）、“吐黄”（啄壳部位破裂的卵黄囊中的卵黄往外淌，雏鹅挣扎而弄破卵黄囊所致）。凡是蛋白吸收不良的死胚蛋，都有“裹白”、“吐清” （啄壳部位没吸收完的蛋白往外淌）、“胶毛”(出壳雏鹅的绒毛被蛋白粘连）等现象。
4.3 出雏后蛋内残留物检查
检查出雏后蛋内残留的尿囊、胎粪和蛋壳内壳膜，如发现有红色血样物，则表明湿度不够。适当地喷些水将有利于出壳，因为正常温湿度条件下，出壳后蛋壳内壁是较干净的。
作者：刘滨（山东省沂水县圈里镇兽医站，山东沂水 276400）
责任编辑：罗庆斌
