近几年来，动物的健康养殖已经成为全球的热点研究问题之一，我国也出台了《关于促进畜牧业持续健康发展的意见》，大力倡导发展健康养殖。健康养殖是以保护动物及人类健康、生产安全营养的畜产品为目的，实现畜牧业生产无残留、无污染和绿色无公害。除了饲养环境、饲养方式等因素外，绿色安全无抗饲料的开发利用是实现无公害畜牧业的关键。
60 多年来，抗生素在动物疾病防治，提高饲料利用率和促进畜禽生长等方面发挥了重要作用，先后有 60 余种抗生素应用于畜牧养殖业。然而随着抗生素的大量使用，耐药性等问题日益突出，畜禽生产过程中使用的抗生素对人体和生态环境造成的危害已引起人们的日益重视 （陈一资，2009；王冉，2006）。2015 年 6 月 11 日，中国科学院公布，广州地球化学研究所获取首份中国抗生素的使用量与排放量清单，结果显示，2013 年全国抗生素总使用量约为 16.2 万 t，其中 48％为人用抗生素，其余为兽用（Qian-Qian Zhang,2015）。
部分国家和地区已经禁止在饲料中添加抗生素。欧盟 2006 年 1 月 1 日起全面禁止在饲料中添加抗生素；美国联邦食品和药品局(FDA)从 2014 年开始用3 年时间禁止在饲料中使用抗生素，即 2016 年起全面禁止在饲料中添加抗生素；韩国将于 2018 年 7月起在饲料中禁用抗生素。而抗生素在我国农业生产中也逐步限制使用，2015 年 3 月，国家七部委联合成立养殖无抗办公室，中国的无抗之路正式提上日程。因此寻找合适的抗生素替代品成为维持畜禽健康生产的重要途径。目前常见替代方案包括中草药、微生态制剂、植物精油、酸化剂以及其他添加剂等。
1、中草药提高种鸽生产性能
不同配伍的中草药可提高种鸽繁殖性能。艾国良等（1997）选用 2 种配方的中草药对王鸽的受精率、孵化率、仔鸽成活率以及仔鸽重作了比较试验，其中试验 1 组（淫羊藿、巴戟天、女贞子、月季花等）与对照组相比，产蛋周期缩短 4.5 天，受精率高 2%，出雏率高 6.2%，成活率高 3.2%，28 日龄仔鸽重高11.93%，每对种鸽年获利多 41.74 元。
中草药添加剂可提高种鸽日采食量，促进乳鸽生长发育。赵凤至等（2014）用冰片、柴胡、黄芪、姜半夏等中草药复方添加于种鸽饲料中，与抗生素组和空白对照组作比较，发现中草药组平均日采食量分别较抗生素组和对照组提高 6.74%、7.78%（P＜0.05），中草药组 28 日龄乳鸽的体斜长、胸深分别较抗生素组提高 7.67%和 6.68%（P＜0.05），中草药组的胸骨长分别较抗生素组和对照组提高 6.83%和4.89%（P＜0.05）；中草药组和抗生素组胫长较对照组分别提高 6.12%、4.47%（P＜0.05）。由此可见，中草药添加剂在提高乳鸽生长性能和屠宰性能的同时，对乳鸽内脏器官生长发育和体尺具有一定的促进作用，且效果优于抗生素。
本公司在种鸽配合饲料中添加中草药后，30 天试验期，2 240 对种鸽产蛋数增加 186 个，月产蛋率提高了 4%。农业部《饲料原料目录》中允许使用 115种药食同源的植物原料添加到饲料中，我们会加大和养鸽企业合作研发，研究生产出随种鸽生产规律和季节变化的功能性饲料，使种鸽产量更高，仔鸽更肥壮。
2、微生态制剂提高肉鸽生产性能、健康水平
微生态制剂是采用单一菌种或多种菌种复合培养，通过发酵技术制备而成。按微生态制剂的物质组成分类，大致可以分为益生菌、益生元及合生元 3 种类型。微生态制剂可以在动物体内建立和维持优势益生菌群，代谢产生有机酸，降低肠道内 pH 值，杀灭不耐酸的有害菌，同时分泌消化酶，促进消化道内营养物质的消化吸收。芽孢杆菌还可产生细菌素，抑制大肠杆菌和沙门菌等有害菌的生长。
谢鹏（2014，2015）等选取 1 080 羽 60 周龄的成年美国白羽王鸽分成 4 组，分别饲喂含 0、200、400和 600 mg /kg 枯草芽孢杆菌的基础饲粮，试验期为28 天。试验发现，饲料中添加枯草芽孢杆菌能有效促进小肠绒毛发育，提高肠道内容物和肠上皮细胞刷状缘酶活性，增强营养物质消化吸收的能力，有效改善机体糖和蛋白质的代谢状况，并显著降低结直肠内容物中大肠杆菌数量和提高乳酸杆菌的数量，因而对乳鸽的营养健康具有良好的作用。
黄笑筠等（2016）为探究活性微生物发酵饲料对肉鸽生产性能的影响效果，选用 3 000 对种鸽产出的乳鸽，在日粮中添加 5%活性微生物发酵饲料进行对比试验，试验时间为 30 天。结果发现，添加活性微生物发酵饲料组乳鸽平均日增重和料重比均显著优于对照组（P<0.05），且乳鸽肤色、毛色较红润和光亮，鸽群整体健康状态良好，均匀度较好，残次率下降12.5％。
3、酸化剂、植物精油和酶制剂等其他添加剂在肉鸽养殖的前景
近年来，人们对抗生素替代品的研究越来越重视，酸化剂、植物精油、酶制剂等绿色饲料添加剂已开始在畜禽生产中应用（李智，2011；刘艳利，2015；张志杰，2001）。这些添加剂通过改善肠道健康和菌群结构，提高营养物质消化吸收，进而提高动物生产性能。
3.1 酸化剂在畜禽养殖中使用现状和效果
饲料酸化剂作为绿色添加剂的一种，其应用已有 30 年的历史，并且大量的试验证明，酸化剂可提高饲料适口性和动物采食量，促进胃肠道黏膜上皮增长，调整和改善消化道内环境，抑制和杀灭有害菌，调节胃排空速度，提高营养物质的消化和吸收，从而提高动物的生产性能。此外，酸化剂还有增强机体免疫和抗应激能力的作用，是欧盟首推的抗生素替代品（Lückstdt，2003）。李智等（2011）在蛋鸡饲料中添加酸化剂后，粗蛋白代谢率上升 12%～15%，干物质代谢率也上升 5.5%~6.6%，产蛋率提高约2.59%，此外酸化剂组对大肠杆菌的抑制效果也较显著，而且改善胃肠道的 pH 环境，有利于乳酸杆菌的繁殖。刘艳利等（2015）研究显示，饲粮添加酸化剂可改善产蛋鸡饲料转化效率、鸡蛋品质，提高蛋鸡肠道消化酶活性及钙、磷表观代谢率，改善肠道微生态环境，且添加 0.20%时效果最佳。
3.2 植物精油在畜禽养殖中使用现状和效果
植物精油作为新一代绿色安全型饲料添加剂的代表，国内外对其生物活性的研究日趋活跃。植物精油的化学组成非常复杂，目前发现构成精油的化合物高达 22 000 多种，可归纳为四大类：萜烯类衍生物、芳香族化合物、脂肪族化合物和含氮含硫类化合物。植物精油具有促进动物采食、抑菌、抗氧化及抗球虫等功能。Michiels 等(2009)进行的体外试验表明，100mg/L 的百里香酚显著降低了空肠和盲肠总厌氧菌、梭菌和链球菌的数量，显著提高了空肠中乳酸杆菌的含量。王改琴等(2014)体外抑菌试验发现，香芹酚、肉桂醛、百里香酚和丁香酚对大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等常见动物消化道内细菌有较好的抑菌效果，其抑菌顺序为肉桂醛＞香芹酚＞丁香酚＞百里香酚。张志杰等（2001）比较了植物精油、复合酶和抗生素对肉仔鸡生产性能和抗球虫的效果，结果表明，在基础日粮中同时添加 100g/t 的植物精油、250g/t 的木聚糖酶和 100g/t 的植酸酶配伍能较好地降低肉仔鸡克粪便卵囊数(P<0.05)和改善肉鸡小肠因球虫病引起的病变，说明植物精油能够代替抗生素类化学合成药物，有效地控制鸡的球虫病。
目前大蒜素在禽料中的使用比较普及，廖三赛等（2002）在育肥鸽饲料中添加适量的食用大蒜粉、合成大蒜素、土霉素都能够明显地提高肉鸽的育肥效果，在预防育肥鸽肠道疾病、降低死亡率方面都具有明显效果。食用大蒜粉或者合成大蒜素代替土霉素可以达到同样的育肥效果，有利于解决肉鸽产品药物残留的问题。
3.3 酶制剂在畜禽养殖中使用现状和效果
酶制剂已广泛用于畜禽养殖中，饲料中常用酶制剂主要以消除原料中抗营养因子，提高日粮组分消化率，改善动物生产性能及增加经济和生态效益为目的，如非淀粉多糖酶、植酸酶、蛋白酶和淀粉酶等，但《饲料添加剂品种目录》中有一些特殊酶制剂具有替代抗生素作用，如葡萄糖氧化酶（GOD）、溶菌酶等。
葡萄糖氧化酶（GOD）作为一种新型的绿色饲料添加剂，具有抗生素的部分作用效果，GOD 催化肠道内葡萄糖的产物为葡萄糖酸和过氧化氢，当过氧化氢积累到一定浓度时，直接抑制大肠杆菌、沙门菌、巴氏杆菌、葡萄球菌和弧菌等的生长繁殖。同时GOD 在催化反应过程中会消耗肠道内的氧气，这为厌氧有益菌双歧杆菌的增殖制造厌氧环境。而生成的葡萄糖酸又可降低胃肠道内 pH 值，为有益菌乳酸菌的生长繁殖制造了酸性环境，这样保持了肠道菌群生态平衡，提高了机体免疫力。宋海彬等（2010）在研究 GOD 对 1 日龄罗斯 308 肉鸡效果时发现，日粮中添加 GOD，可提高肉鸡十二指肠和空肠绒毛高度，降低隐窝深度，显著提高肉鸡小肠淀粉酶、胰蛋白酶的活性。同时，GOD 的添加提高了肉鸡胸腺、脾脏、法氏囊指数，显著提高了肉鸡血清 IgG 水平和血清球蛋白水平，不同程度地提高了肉鸡血清超氧化物歧化酶水平，降低了血清丙二醛水平，具有一定的抗氧化和抗应激作用。李焰(2005)报道，在父母代蛋、种鸡育成料中添加 GOD，试验全期料重比减少了 6.7%，日增重提高了 5.31%，死亡率降低了 5%，而且对大肠杆菌病有明显的预防及治疗作用。
溶菌酶，又称胞壁质酶或 N- 乙酰胞壁质聚糖水解酶，能水解肽聚糖中的 N- 乙酰葡萄糖和 N- 乙酰胞壁酸之间的 β-1,4 糖苷键，以此破坏细菌的细胞壁，具有较强的抑菌抗菌活性。卢亚萍等（2009）在 1日龄艾维茵肉鸡基础日粮中分别添加溶菌酶、益生菌和黄芪多糖，发现比对照组增重分别提高 7.79%、6.52%和 5.22%，差异显著，料肉比也显著降低。与对照组相比，溶菌酶、益生菌和黄芪多糖均可提高肉仔鸡的细胞和体液免疫功能，其中溶菌酶的效果显著，可有效提高肉仔鸡血清中的溶菌酶和总蛋白含量。沈彦萍等（2005）研究结果显示，溶菌酶可溶性粉剂对降低艾维茵肉鸡因呼吸道、胃肠道疾病死亡数具有明显效果，优于空白对照组与金霉素组, 差异显著。溶菌酶可溶性粉剂高、中、低剂量组 6 周龄平均体重均明显大于饲用金霉素组与空白对照组, 并与空白对照组之间差异显著。
近年来，国内外针对动物健康养殖、替抗、减抗技术开展了广泛研究，但研究重点主要集中在猪、鸡、鸭和水产等常规养殖品种，对肉鸽健康养殖研究甚少。鸽子喜食谷物籽实，长期以来饲粮以原粮为主，近年来随着配合饲料的研发和推广，肉鸽生产性能得到大幅提高，关注肉鸽肠道健康，为消费者提供绿色安全的鸽肉、鸽蛋将是今后研发的重点方向。
作者：王燕、韩焘（广东省惠州市华宝饲料有限公司，广东惠州 516227）
