鸽肉作为纯天然绿色产品，营养丰富，味道鲜美，具有高蛋白、高能量和低脂肪的特点，其蛋白质含量高达 24.5%，脂肪含量仅为 0.73%，其中支链氨基酸和精氨酸可促进人体蛋白质的合成，加速创伤愈合，且含有丰富的金属元素(钙、铁、铜等)和维生素(A、B、E 等)。随着我国经济水平的提高和人们健康饮食观念的改变，肉鸽市场前景广阔。为了适应消费市场的需要，解决目前种鸽品种的生产性能较差问题，培育一种生长性能和繁殖性能兼具的种鸽是当务之急，品种之间的杂交配套也是未来肉鸽生产的必然趋势。
欧洲肉鸽是法国克里木公司培育的肉用型鸽，主要有欧鸽Ⅰ系(超高产的米玛斯)、Ⅱ系(传统米尔蒂斯)和Ⅲ系(超重型蒂丹)，本研究主要选择了欧鸽Ⅱ系，其体重介于Ⅰ系和Ⅲ系之间，生产性能较高；白卡奴鸽，原产于法国北部和比利时南部，为肉用型和观赏型兼用鸽，性情温和，繁殖力强，就巢育雏性较好，是肉鸽育种较为宝贵的素材资源。我们以欧洲肉鸽Ⅱ系为父本、白卡奴鸽为母本进行杂交，探讨杂交后代体尺和屠宰杂交优势，拟为优质肉鸽的育种、生产提供一些基础数据。
1、材料与方法
1.1 试验材料
随机选取欧洲肉鸽Ⅱ系、白卡奴鸽、欧洲肉鸽Ⅱ系 ×白卡奴♀杂交 F1 代 28 日龄各 40 只，公母各半。
饲养管理上采用自然繁育模式（亲鸽孵化和哺乳雏鸽），饲养管理按照《江苏威特凯鸽业有限公司无锡华东种鸽场饲养规程》进行。
1.2 试验方法
1.3.1 屠宰性能测定指标与方法
禁食 12h 后称活重，测量体尺指标后颈静脉放血致死，立即进行屠宰测定。测定方法参照《NY/T823-2004》进行。
体尺性状指标包括：体斜长、龙骨长、胸宽、胸深、胫长和胫围。
屠宰性能测定指标包括：活重、屠体重、全净膛重、半净膛重、胸肌重、腿肌重和腹脂重。然后进行屠宰率、全净膛率、半净膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率的统计分析。
1.3.2 杂交优势率
杂交优势率计算公式:H=（C ij -p ij ）/p ij *100% 。 C ij为组合 ij 各性能观测值；p ij 为亲本 i 和 j 纯系交配各性能的平均值。
1.3.3 数据分析
使用 SPSS19.0 统计数据，进行差异显著性分析。
2、结果与分析
2.1 体尺测定
3 种肉鸽体尺与杂交优势结果见表 1，由表 1 可见，欧洲肉鸽Ⅱ系、白卡奴鸽和 F1 代平均体重、体斜长、龙骨长、胸宽、胸深、胫长和胫围存在着不同程度的差异，其中 F1 代体重、体斜长、龙骨长和胸宽均超过母本水平，差异显著（P<0.05）；胸深和胫长低于两亲本水平，达到显著水平（P<0.05）；胫围超过了两亲本水平，与母本之间达到差异显著性水平（P<0.05）。
F1 代的体斜长、龙骨长和胫围存在杂交优势率分别为 3.17、4.60 和 9.24，体重、胸宽、胫长基本持平和胸深存在明显杂交劣势。
2.2 屠宰测定
由表 2 可见，欧洲肉鸽Ⅱ系、白卡奴鸽和 F1 代各屠宰指标存在着不同程度的差异，F1 代的屠体重、半净膛重、全净膛重、腹脂重、腿肌重、胸肌重、全净膛率、半净膛率、胸肌率和腿肌率均显著高于母本水平，半净膛率和全净膛率显著高于父本水平（P<0.05），F1 腹脂率低于父本和母本，未达到显著性水平（P＞0.05）。
F1 代的半净膛重、全净膛重、全净膛率和半净膛率存在杂交优势率，分别为 0.36、0.41、4.66 和 4.75，屠体重、胸肌重、屠宰率和胸肌率基本持平；腹脂重、腿肌重、腹脂率和腿肌率表现为杂交劣势，腿肌重和腹脂重最高为 -13.85 和 -7.88。
3、讨论
体尺和屠宰性状是衡量禽类机体发育状况和产肉性能的重要指标，与遗传育种有着密切的关系，也是衡量禽体健康状况的标志，可直接反映出动物体组成及可食部分的比例。
肉鸽的杂交配套研究国内学者也有相关报道，如陆媛玥等使用落地王鸽和卡奴鸽进行了杂交配套试验，选择出了经济效益较高的组合；张宏宽等采用欧洲肉鸽和银王鸽进行杂交试验，利用欧洲肉鸽的生产性能与银王鸽的繁殖性能得到优良的 F1 杂交后代，F1 代体重、屠体重和腿肌率方面表现出杂交优势；狄小松等对白王鸽不同品系的鸽子进行了相关研究。本研究中，选取了个体较大、胸肌发达的欧洲肉鸽Ⅱ系和繁殖率较高、育雏性能优良的白卡奴鸽，就是期望在杂交的过程中，能够充分发挥 2 种鸽的品质和优点。
对体尺的遗传研究已经有较多，Christie 和Wriedt 在 1937 年对不同品种杂交鸽龙骨长进行了数据分析，大小范围在 6.46～8.73mm ，本实验所测龙骨长数据也在此范围内波动，且杂交 F1 存在一定程度的杂交优势。另有研究显示鸽胸肌重变化 64.5％由龙骨长引起，本研究 F1 胸肌重显著高于母本水平，说明 F1 胸肌比较发达，较好地遗传了父本特性。此外，Lerner 在研究白来航鸡时，使用胫长作为体型的标准，发现两个品系存在明显的差异，胫长与体重存在正相关。本研究中 F1 胫长与两亲本间存在显著性差异，存在一定的杂交劣势，与达尔文描述典型鸽腿短性状一致。数据显示胫长与胫围存在一定的负相关，相关系数为 -0.316。F1 胫围存在一定的杂交优势，胫围变粗，鸽站立比较有力，可以大大降低鸽胫骨受伤率。本研究中 F1 代的体斜长、龙骨长和胫围存在杂交优势率，说明其体型较大。目前市场鸽销售以只为单位，且以活鸽销售为主，F1 代乳鸽有较好的卖相，可以较好地满足目前消费市场。
屠宰性能是对家禽品种优劣、饲养管理水平及屠宰加工效益等进行评价的重要依据，也是肉品科学需要的基础资料。在鸽方面，白羽王鸽、卡奴鸽的屠宰性能也有相关报道。在屠宰性状中屠宰率和全净膛率是衡量禽类产肉性能的主要指标，一般认为屠宰率在 80%以上，全净膛率在 60%以上，肉用性能较好。试验结果显示：欧州肉鸽 2 系、白卡奴鸽和杂交 F1 屠宰率和全净膛率均达到上述水平；白卡奴鸽的屠宰率和全净膛率为 84.60%和 69.22%，与之前童海兵等所测结果相比屠宰率略低，全净膛率略高；欧洲肉鸽的屠宰率和全净膛率为 87.91%和 71.33%，与之前张宏宽所测数据相近。杂交 F1 屠宰率和全净膛率分别是 85.33%和 73.61%，肉用性能较好。本试验通过杂交显示，F1 半净膛重、全净膛重、全净膛率和半净膛率存在杂交优势率别为 0.36、0.41、4.66 和4.75，表明杂交 F1 产肉性能得到了较好的提升。腹脂是家禽体内蓄积脂肪的主要部位，正常肉鸽腹脂率范围在 0.59%～1.53%，说明鸽肉是高蛋白低脂肪的食品。本实验腹脂率处于平均水平，F1 存在杂交优势，有利于提高饲料转化比和降低生产成本。
4、结论
经过对欧洲肉鸽Ⅱ系、白卡奴鸽、欧洲肉鸽Ⅱ系×白卡奴♀杂交 F1 代进行体尺及屠宰测定，F1代的体斜长、龙骨长、胫围存在杂交优势率分别为3.17、4.60 和 9.24；F1 代的半净膛重、全净膛重、全净膛率和半净膛率存在杂交优势率，分别为 0.36、0.41、4.66 和 4.75。F1 代鸽体型较大，肉用性能得到提升，欧洲肉鸽Ⅱ系 ×白卡奴♀杂交效果良好。
作者：穆春宇1 ，汤青萍 1 ，卜柱 1* ，付胜勇 1 ，常玲玲 1 ，宋迟 2 ，陈卫彬 2（1.江苏省家禽科学研究所，江苏扬州 225125；2.江苏威特凯鸽业有限公司，江苏江阴 214400）
1 基金项目：江苏省农业三新工程 SXGC[2015]027
作者简介: 穆春宇（1990）男，山东临沂人，硕士，研究方向：主要从事家禽遗传资源及育种研究。E-mail: muchunyu_521＠126.com
* 通讯作者：卜 柱，研究员，E-mail: jsbuzhu@163.com。
