朗德鹅又称西南灰鹅，原产于法国西南部靠比斯开湾的朗德省，是世界著名的肥肝专用品种。我国在山东省、广东省有大量养殖，已散布全国各地饲养。
1、特征与习性
毛色灰褐，颈部、背部接近黑色，胸部毛色较浅，呈银灰色，腹下部则呈白色，也有部分白羽个体或灰白色个体。通常情况下，灰羽毛较松，白羽毛较紧贴，喙橘黄色，胫、蹼肉色，灰羽在喙尖部有一深色部分。
1.1 产蛋量
一般在头年 11 月至次年 5 月为产蛋期。平均产蛋 30～40 枚 / 年，蛋重 160～200g。
1.2 体重
成年公鹅 7～8kg，成年母鹅 6～7kg。8 周龄仔鹅体重 4.5kg 左右，肉用仔鹅经填肥后重达 10～11kg。肥肝均重 700～800g。羽绒每个在拔2 次毛的情况下，达 350～450g。
1.3 朗德鹅繁殖
性成熟期 180 天。一般 210 天开产，种蛋受精率在 80%左右，母鹅有较强的就巢性，雏鹅成活率在 90%以上。
1.4 朗德鹅的经济价值
朗德鹅是肥肝专用鹅，以提取鹅肥肝和制取肥肝酱为主体。其用途大体可概括为：肝用、肉用、加工用及药用。其经济价值、食用价值及营养价值远远高于普通的肉鹅。鹅肉鲜嫩味美，营养丰富，且具有低脂肪、低胆固醇的特点，因此其鹅肉制品均优于中国的白鹅。国际市场鹅肉的需求量明显呈增长趋势，东南亚、俄罗斯、中亚各国及中东伊斯兰国家都喜欢吃鹅肉。在欧洲，鹅肉价高于鸡肉价 2～3 倍，法国、德国则高于3.5 倍。鹅血、鹅胆、鹅掌黄皮和鹅肝经深加工，可制成多种抗癌、保健药物及医用化工原料。鹅羽绒可制成风靡全球的防寒保暖绒衣、绒被。朗德鹅肥肝不是普通鹅肝，朗德鹅肥肝质地鲜嫩，味美独特，营养丰富，肥肝中含有大量对人体有益的不饱和脂肪酸和多种维生素，最适于儿童和老年人食用，在国际上是珍贵的畅销营养美食品。朗德鹅肝含脂量高达 60%～70%，其脂肪酸组成：软酸 21%～22%，硬脂酸 11%～12%，亚油酸 1%～2%，16 稀酸 3%～4%，肉豆蔻酸 1%，不饱和脂肪酸 65%～68%，每 100g 肥肝中卵磷脂含量高达 4.5～7g，脱氧核糖核酸和核糖核酸 9～13.5g。不饱和脂肪酸可降低人体血液中胆固醇的含量。“卵磷脂”是当今国际市场保健药物和食品中必不可少的重要成分，它具有降低血脂，软化血管，延缓衰老，防治心脑血管疾病发生的功效。而且亚油酸为人体所必需，在人体内不能合成。由于鹅肥肝含有诸多对人体健康有利的元素，是欧美飞行员每餐必备的食品，所以被誉为世界“绿色食品之王”。
2、雏鹅的生理特点
雏鹅出壳后，0～21 日龄属于雏鹅，全身仅覆稀薄的绒毛，保温性能差，需要人工供温，才能保证雏鹅的正常发育。雏鹅的消化系统娇嫩，嗉囊体积小，不能贮存过多食物，要喂给含粗纤维低的，易于消化的饲料。青饲料要选择新鲜、幼嫩的茎叶。此外，在饲喂时应少量多餐，适当延长采食时间，保证营养物质的供应。由于雏鹅对外界的敏感性强，如果饲料配制不合理，容易出现维生素和矿物质元素的缺乏，特别是维生素 A、维生素 B 2 及硒的缺乏。药物添加过量，也易引起中毒，常出现食盐中毒、曲霉菌毒素、痢菌净、土霉素和磺胺类药物等中毒。雏鹅对疾病的抵抗力弱，易患小鹅瘟、雏鹅大肠杆菌病、雏鹅沙门氏菌病和雏鹅流行性感冒等疾病。
3、育雏前的准备
3.1 育雏舍及设备的准备
育雏舍总的要求是温暖、干燥、保温性能好、空气流通而无穿堂风，便于饲养管理和消毒。最好是水泥地面，以便于冲洗和消毒。育雏期的设备主要是给温设备、饮水器和食槽。根据各地的实际情况不同，供温方式多种多样，有电热伞、电热线、红外线灯、煤炉、火炕、暖气及热风炉等。不论以何种方式供热，都要第 1 周育雏舍温度达到 28～30℃，并力求温度要平稳，不可忽高忽低，保持空气新鲜。农村养鹅户，如用煤炉、火炕及火墙育雏，要防止煤烟中毒和火灾的发生。
3.2 饲料、药品的准备
整个育雏期每只雏鹅应准备 1.0～1.5kg 的全价饲料，另外还要准备幼嫩、易于消化的青饲料，如小白菜、苦荬菜等，在育雏期每只雏鹅准备 4～5kg。
药物的准备主要是消毒药和预防性药物。消毒药包括熏蒸用的高锰酸钾和甲醛，育雏舍内消毒药品如过氧乙酸、百毒杀和农福等。还有用于场区及消毒池的火碱和生石灰等。预防的药品有疫苗，一般有小鹅瘟疫苗和血清及禽霍乱、蛋子瘟疫苗。抗菌药物有青霉素、链霉素、土霉素、环丙沙星、恩诺沙星、阿莫西林、氟苯尼考和头孢噻呋钠等。抗球虫药有三字球虫粉及驱虫药硫双二氯酚、驱虫净等。对于平养育雏的鹅舍，在育雏前应备足垫料。
3.3 消毒与预热
消毒的第 1 步是对育雏舍内外环境进行彻底的清扫，然后用消毒液（20%漂白粉、农福、百毒杀、过氧乙酸等）喷洒地面，阴沟用 5%火碱喷洒。饲养用具圈栏板、食槽、饮水器等可用 3%的火碱溶液洗涤，然后用清水冲洗干净，防止腐蚀雏鹅的黏膜，或在阳光下暴晒后用塑料布封严。育雏舍用每立方米甲醛 28mL，高锰酸钾14g。先将高锰酸钾放入陶瓷盆玻璃容器中，再加入甲醛，然后关闭门窗封闭 24 小时后打开门窗，排出气体。熏蒸时如能保持舍温 15～20℃，相对湿度 70%～80%，消毒效果最好。
运雏前 1 天可对育雏舍进行试烧预温，目的是看能否达到育雏时所需 28～30℃，同时要看舍内是否保温，温度计要放置在能代表舍内平均温度的位置。
4、选择健康雏鹅及安全运输
朗德鹅孵化期是 30 天，提前或延后出雏都属弱雏。健雏毛色金黄，站立平稳，精神活泼，叫声响亮。眼睛圆亮有神。用手握住颈部把它提起，两腿迅速收缩，挣扎有力，同时看到趾亮泽不干瘪。腹部松软，脐带吸收良好为健雏。
在运输中如照料不周，会引起雏鹅受惊、受热或被压，引起雏鹅发病，甚至窒息死亡。盛雏鹅的用具必须干净不受污染，既要保温又要通气，每箱盛放雏鹅的数量要适中，不要过多，以免闷死、压死，运输车上要有覆盖物及防晒用具。起运的时间要待出壳的雏鹅胎毛已干，能站立行走后才能装箱起运，运输途中要开箱检查，注意温度情况和雏鹅表现，发现异常及时处理，天气热时，可在早晚运输。
5、保温形式
雏鹅的保温形式，一般分为人工给温和自温育雏 2 种。
5.1 人工给温
人工给温育雏依据供热方式不同可分为：敷设煤气管道以电热丝为热源，接上自动控温装置，用铝合金或木板、纤维板制的保温伞，地下烟道防火炕和用煤炉。
5.2 自温育雏
通常可用箩筐、木桶或纸箱作为育雏用具，内铺垫草，依靠雏鹅自身的热量，使温度在小范围内不散失。一般通过增减覆盖物，调整垫草厚度来调节温度。但此法不适于大群育雏。
6、育雏方式
育雏的方式主要有平养和网上 2 种。平养育雏，即将雏鹅养在铺有垫料的地面萝筐内。网上育雏，将雏鹅养在高于地面 50～60cm 的铁丝网上。
7、雏鹅的饲养
7.1 及时开水
在朗德鹅育雏期，当雏鹅运回后，立即进入育雏舍。一般说来，雏鹅最佳饮水时间是出壳后12 小时左右，如果是较远距离运回来的雏鹅，则宜首先饮用 5%葡萄糖水，其后改用普通清水。头 1 周可饮用温开水，在饮水中加入维生素C，其比例为 100mL 水加 10mL 维生素 C。雏鹅饮水时间宜早不宜晚，否则会引起呛水现象，造成生理上酸碱平衡失调引起水中毒，死亡率较高。一经开水以后就不能断水，保证雏鹅随时都能有水喝。将一部分雏鹅的嘴多次按入水中，让其学会饮水，其他雏鹅则会模仿跟着饮水。饮水器内水深以 3cm 为宜。也可在饮水中添加 5%葡萄糖、电解多维和多维葡萄糖，这对提高育雏的成活率有好处。
7.2 适时开食
一般饮水后即可开食。开食的饲料宜用清水淘洗并泡透的小米或碎玉米，以及清除老根、发黄的茎叶和杂质，洗净切细菜叶、嫩草、苦荬菜及小白菜等青饲料。切成丝的青饲料，1～10日龄雏鹅采食青饲料长度为 1～3mm，11～20日龄长度为 3～5mm，21～28 日龄长度为 5～10mm。饲喂时，可先把小米或碎玉米撒在塑料布或席子上，可撒些在雏鹅身上，引诱雏鹅啄食，慢慢地全群雏鹅都来啄食，然后再加青饲料。这样可防止雏鹅专拣碎米，以满足雏鹅对营养的需要，也可避免因吃青饲料过多而引起拉稀。10 日龄以内的雏鹅每天喂 6～7 次，每次间隔 3 小时左右，夜间应加喂 1～2 次。每次饲喂时间为 25～30 分钟，让雏鹅吃饱。雏鹅在 3 日龄前喂一些小米或碎玉米。3～7 日龄用 20%全价料、20%玉米面和 60%青绿饲料，8 日龄以后逐渐过渡用全价饲料，此时配合放牧，增加青饲料的比重，降低成本，促进生长发育。营养水平代谢能为 11.71MJ/kg，蛋白质 18%～20%。鹅是食草水禽，最好用细菜叶切成细丝喂给。青绿多汁饲料约占饲料的 60%～70%。缺乏青料时，要在精料中补充 0.01%的复合维生素。
雏鹅在 1～3 日龄吃料较少，每天喂 4～5次，其中晚上喂 1 次。以后随日龄增加喂料的次数和数量也相应增加。
4～10 日龄，每天可喂 6～8 次，其中晚上喂 2～3 次，每天喂青饲料时，可加入适量的米饭粒。如喂混合饲料，日粮配合比例为青料60%～70%，配合饲料 30%～40%。
11～20 日龄的雏鹅应以青绿料为主，并由饭粒过渡到碎米，如喂配合饲料，日粮比例为青饲料 80%～90%，配合精料 10%～20%，每天喂6 次，其中晚上 2 次。如天气温和，可以开始训练放牧。
21～30 日龄，日粮内可适当加入煮至裂开的谷粒并逐渐加喂湿谷。舍内饲喂时，日粮配合比例为青饲料 90%～92%，配合精料 8%～10%，每天喂 5 次，其中晚上 1～2 次。30 日龄后可放牧，晚上补喂 1 次精料。配合精料配方目前常用如下标准：0～3 周龄，代谢能 12.1MJ/kg、粗蛋白质 20%、粗纤维 5.8%、赖氨酸 1.0%、蛋氨酸和胱氨酸 0.6%、钙 0.65%、有效磷 0.4%和食盐 0.3%；4～10 周龄，代谢能 12.6MJ/kg、粗蛋白质 16%、粗纤维 7.3%、赖氨酸 0.85%、蛋氨酸和胱氨酸 0.5%、钙 0.60%、有效磷 0.4%和食盐0.3%；种鹅，代谢能 11.7MJ/kg、粗蛋白质15.5%、纤维 6.2%和赖氨酸 0.6%；蛋鹅，代谢能11.7MJ/kg、粗蛋白质15.5%、粗纤维 6.2%、赖氨酸 0.6%、蛋氨酸和胱氨酸 0.5%、钙 2.25%、有效磷 0.40%、食盐 0.3%。
8、雏鹅的管理
8.1 适宜的温湿度
雏鹅的管理是育雏成败的关键之一，对提高成活率和增重有较大的影响，俗语说： “育雏如育婴”，这是非常对的。刚出壳的雏鹅，体温调节机能差，因此要防寒保暖。1～7 日龄 28～27℃，8～14 日龄 26～24℃，15～21 日龄 23～20℃，以后可常温饲养。一些养鹅户失败的原因多为育雏温度不够，雏鹅受凉，拉稀死亡较多，因此，温度是决定育雏成败的关键所在。
鹅虽属于水禽，但怕圈舍潮湿，尤其是 21日以内的雏鹅。俗语说： “养鹅无巧，窝干食饱”，潮湿对雏鹅的健康和生长影响较大，因此育雏舍要具有通风换气和透光条件。在 10 日龄以内，由于雏鹅饮水少，粪便排出也较少，易引起脱水，出现干爪，这时应人工加湿，可在地上洒水或炉子上烧水以产生蒸汽加湿。如每天喷洒消毒药，既消毒又加湿，效果更好。2 周后应保持舍内干燥，防止潮湿。 舍内相对湿度要求是，0～10 日龄相对湿度为 60%～65%，11～21日龄为 65%～70%。
8.2 适中密度与合理通风
实践表明，饲养密度过大，雏鹅拥挤，强弱采食不均，雏鹅的发育出现两极分化，并造成环境恶化，死亡率增加。密度过小，虽然有利于成活，不利于保温，同时房舍的利用率低，生产上不经济。其密度一般自温育雏时，是 1～5 日龄22～25 只 /m 2 ；6～10 日龄 20 只 /m 2 。用火炉或地下烟道育雏，1～10 日龄 15～20 只 /m 2 ；11～20 日龄 10～15 只 /m 2 ；21～30 日龄 5～10 只/m 2 ；31～60 日龄 4～5 只 /m 2 ；60 日龄以上 2～3只 /m 2 。
雏鹅新陈代谢旺盛，排出大量的二氧化碳和粪便，产生潮气和氨气等有害气体，如不及时排出，就会影响雏鹅的健康发育，诱发疾病。在生产实践中，往往由于过分强调育雏舍的温度，忽视通风的重要性，造成育雏舍空气污浊，环境恶化。当育雏舍潮气过大，气味较大时，宜在温度较高的中午打开门窗进行通风，如担心降温，可提高舍温 1～2℃，再进行通风。
8.3 强弱分群饲养
雏鹅强弱差异较大，因此在育雏期间要根据雏鹅体质的强弱、体形大小等分群饲养，以免弱雏鹅因吃不上食、饮不上水、动作迟缓而被压死、踩死、挤死或饿死。对弱小鹅要精心饲养，可在饲料中适当增加一些易吸收的营养物质，如葡萄糖、多种维生素和电解多维等，以促进其生长。对正常发育的雏鹅也应进行分群饲养，否则鹅群太大，互相之间易干扰，影响正常的生长发育，因此在育雏时就将整个育雏舍木板、铁丝网、尼龙网等隔成一小间，每间养雏鹅 100 只为宜，可防止打堆时压伤、压死雏鹅。
8.4 合理光照
在饲养雏鹅时，3 日龄前采取 24 小时光照，即整夜打开灯光，以防止兽害和鼠害，并保证其采食，要求 40m 2 的雏鹅舍，使用 1 盏 40W灯泡，灯泡悬挂在雏鹅舍中间离地面高 2m 左右处。30 天后，夜间可以逐渐减少照明时间，直至照明停止，以保持雏鹅的安静。
8.5 雏鹅的放水和放牧
朗德鹅育雏期，雏鹅初次放牧时间，可根据气候和健康状况而定，热天约在出壳后 3～7天，冷天为 10～20 天。一般 3 周后天气晴朗就可出牧。第一次放牧和放水必须选择风和日丽的天气，在喂饲后赶放到附近平坦的草地上活动、采食青草，放牧约 1 小时便赶回舍内。以后逐日延长放牧时间和距离。开始放牧后就可放水。初次放水可将雏鹅赶至浅水边任其自由下水，切不可强迫赶入水中，否则易受寒。
9、预防应激
鹅的死亡主要发生在育雏期间，由于雏鹅对外界疾病的抵抗力差，抗应激能力弱，饲养密度大，环境污染，因此一旦发生传染病，会相互感染全群，造成巨大的经济损失。为保证雏鹅健康生长发育，要选择优良母鹅生产的健康雏鹅，因为体质弱的雏鹅，成活率低，易发病死亡。另外，要搞好卫生消毒，包括饮水卫生、饲料卫生和环境卫生。饮水的水质要求达到人的饮水标准，饲料要求不变质、不腐败，不含沙门氏菌等有害细菌。
在朗德鹅育雏时，特别要注意小鹅瘟的预防，如果母鹅未注射小鹅瘟疫苗，则雏鹅在出壳后应注射抗小鹅瘟血清，也可对出壳后 24 小时的雏鹅注射小鹅瘟疫苗，按 1∶100 稀释后，每只雏鹅皮下注射或滴鼻 0.1mL。在育雏期，雏鹅易患大肠杆菌病、沙门氏菌病、雏鹅流行性感冒、球虫病和曲霉菌病等，可在育雏期在饲料中加入药物，如头孢噻呋钠、阿莫西林、土霉素或氟苯尼考等，以防这些疾病。具体用药量按说明书，并拌均以防中毒。
10、预防措施
10.1 添加维生素 C
炎热的夏季每千克饲料中添加 200～400mL 的维生素 C，可抑制蛋朗德鹅产蛋量和肉朗德鹅生长速度的下降，提高机体抗病力。
10.2 添加油脂
高温时在日粮中加入 2%～5%的植物油，可明显改善朗德鹅的生产性能。因为油脂有较高的热能，同时它可以降低饲料在肠道内的流动速度，提高饲料的利用率。
10.3 饮用碳酸氢钠水（小苏达水）
在朗德鹅的饮水中加入 0.5%～0.6%的碳酸氢钠，可缓解热应激给朗德鹅群带来的影响。
10.4 添加杆菌肽锌
添加杆菌肤锌有降低产热量的作用。高温环境下，在蛋朗德鹅的日粮中添加杆菌肽锌可明显提高其产蛋量。
11、防止应激和意外伤害
育雏舍内外环境应保持安静，粗暴操作，大声喧哗易引起惊群。光线不宜过亮，只要雏鹅能看到饮水吃料就行，灯泡以暗色较好，可以防止雏鹅啄毛、啄肛和啄趾等情况的发生，而且对雏鹅的眼睛刺激较为温和。对于育雏舍，门窗要关严，防止老鼠串入，并防止其他畜禽的进入，以防对雏鹅被咬死或咬伤。
总之，朗德鹅育雏期，除加强饲养管理外，主要还要注意保温，适宜的温度，不要温度忽高忽低，方能育雏成功，获得最佳效益。建议有关部门，要注意朗德鹅的保种工作。因为朗德鹅是我国产肝最高、适应性强、耐粗饲和肉质好的鹅种，因此，推广朗德鹅是畜牧工作者的责任。
作者：许英民(黑龙江省铁力市172信箱，黑龙江铁力152500)
责任编辑：李斐
