在肉鸡养殖过程中，由细菌或病毒引起的疾病（如大肠杆菌病、鸡白痢等）是始终困扰养殖户的难题。肉鸡肠道健康、肠道微生物平衡是解决该问题的关键。禽类肠道菌的组成和结构具有其明显的特点，刚出壳的雏鸡，肠道内无菌；7 日龄时，小肠部位的菌群基本形成，25 日龄时盲肠菌群才能建立 [1] 。正常菌群在雏鸡消化道完成定植过程需要 30 天左右 [2] 。肠道菌群尚不完善的雏鸡肠黏膜生物屏障不完整，易被病原菌（大肠杆菌、产气荚膜梭菌等）、寄生虫（球虫等）感染，诱发坏死性肠炎等疾病 [3] 。
添加外源益生菌能够维持肠道微生态平衡，促进机体免疫功能，提高饲料转化率，促进营养物质的吸收，从而防止家禽疾病的发生，提高家禽生产性能 [4-6] 。此外，酸化剂降低饲料的 pH 值及酸结合力，提高动物肠道内消化酶的分泌，增殖有益菌，抑制有害菌，降低肠道 pH，在提高动物抗应激和免疫力等方面具有重要作用 [7-11] 。益生菌和有机酸联合使用在肉鸡上的应用效果研究较少。
本试验通过在肉鸡的饲养过程中使用益生菌和有机酸按一定比例组成的复合微生态制剂—— — 牧喜多，探讨该产品对肉鸡生产性能、肠道消化酶活性及免疫性能的影响，为其在肉鸡中推广应用提供一定的依据。
1、材料与方法
1.1 试验材料
牧喜多：由益生菌、有机酸和肽多糖按一定的比例混合而成，由广州某生物技术有限公司提供。
1.2 试验设计与饲粮组成
试验选用体重均匀、健康状况相同的 600 只 10 日龄 AA 肉公鸡随机分为 2 个组（对照组和试验组），每组 6 个重复，每个重复 50 只。试验预饲期 4 天，饲喂基础饲粮；正试期 28 天，对照组饲喂基础饲粮，试验组饲喂在基础日粮中添加 1000mg/kg 复合微生态制剂的试验饲粮。
采用玉米 – 豆粕型基础饲粮，参照中国鸡饲养标准（2004）配制，基础饲粮组成及营养水平见表 1。
1.3 饲养管理
试验鸡各重复采用分笼饲养，自由采食和饮水。舍内光照、温度和湿度严格按照常规饲养管理要求进行控制。试验期间详细记录各组饲料消耗及试验鸡的健康状况。
1.4 测定指标和方法
1.4.1 生产性能
分别于试验鸡 21、28、35 和 42 日龄，以重复为单位对禁食（自由饮水）12h 后的肉鸡称重，记录各阶段供料量、剩余料量和损失料量，计算各阶段平均日增重、平均日采食量和料肉比。
1.4.2 肠道消化酶活性
于试验鸡第 28 及 42 日龄，从每个重复中随机选取 2 只体重接近平均体重的肉鸡，颈动脉放血处死。分别取十二指肠食糜、空肠食糜和胰脏 2g 放于 -20℃冰箱中冷冻贮存待测。采用试剂盒测定淀粉酶、脂肪酶及胰蛋白酶活性。
1.4.3 免疫器官指数
于试验鸡第 28 及 42 日龄，从每个重复中随机选取 2 只体重接近平均体重的肉鸡，分别称重，颈动脉放血处死，立即解剖并分离胸腺、脾脏和法氏囊，剔除脂肪后称鲜重，计算免疫器官指数。免疫器官指数的计算公式如下：
免疫器官指数（mg/g）= 免疫器官重量 / 活体重。
1.4.4 血清免疫球蛋白 G 含量、新城疫抗体效价及盲肠分泌型免疫球蛋白 SIgA 含量
于试验鸡第 28 及 42 日龄，从每个重复中随机选取 2 只体重接近平均体重的肉鸡，每只鸡采血分装于 10mL 离心管中，分离血清，分装2 份于 1.5mL 的离心管中。其中，一份用于新城疫血凝抑制抗体效价的测定，采用血凝板检测其含量；另一份用于血清免疫球蛋白 G（IgG）的测定，采用鸡血清 IgG ELISA 试剂盒测定其含量。另取盲肠内容物，在无菌生理盐水中震荡摇匀，采用鸡分泌型免疫球蛋白 A（SIgA）ELISA试剂盒测定肠液中 SIgA 的含量。
1.5 数据统计与处理
试验数据采用 SPSS 17.0 进行统计，采用单因素方差分析，LSD 法进行组间多重比较，P<0.05 表示差异显著，结果均以平均值±标准差表示。
2、结果
2.1 牧喜多对肉鸡生产性能的影响
由表 2 可知，饲粮中添加牧喜多对 15～21天肉鸡体重、平均日采食量、平均日增重及料肉比均无显著影响（P>0.05），显著提高 22～28天、29～35 天及 36～42 天肉鸡体重（P<0.05）、体增重（P<0.05），显著降低 22～28 天、29～35天及 36～42 天肉鸡料肉比（P<0.05）。
2.2 牧喜多对肉鸡消化酶活性的影响
由表 3 可知，饲粮中添加牧喜多显著提高28 日龄肉鸡十二指肠食糜胰蛋白酶活性（P<0.05）、淀粉酶活性（P<0.05）及胰脏胰蛋白酶活性（P<0.05）；显著提高 42 日龄肉鸡十二指肠食糜及胰脏胰蛋白酶活性（P<0.05）、脂肪酶活性（P<0.05）。对 28 及 42 日龄肉鸡空肠消化酶活性均无显著影响（P>0.05）。
2.3 牧喜多对肉鸡免疫器官指数的影响
由表 4 可知，饲粮中添加牧喜多显著提高28、42 日龄肉鸡胸腺指数（P<0.05）及法氏囊指数（P<0.05）。对肉鸡脾脏指数无显著影响（P>0.05）。
2.4 牧喜多对肉鸡血清 IgG 含量、新城疫抗体效价及盲肠 SIgA 含量的影响
由表 5 可知，饲粮中添加牧喜多显著提高28 日龄肉鸡血清 IgG 含量（P<0.05）及新城疫抗体效价（P<0.05），显著提高 42 日龄肉鸡盲肠SIgA 含量（P<0.05）及血清 IgG 含量（P<0.05）。
3、讨论
3.1 牧喜多对肉鸡生产性能的影响
复合微生态制剂中存在的有益微生态成分可有效地补充各种消化酶，加强机体对饲料中营养成分的消化吸收，提高饲料利用率；改善肠道微生态环境，进而提高肉鸡的生产性能 [12, 13] 。有研究表明，使用复合微生态制剂能够提高肉鸡生产性能，改善肠道微生态环境，提高其抗氧化能力 [14] 。本研究结果表明，饲粮中添加 0.1%牧喜多能够降低肉鸡料肉比，促进肉鸡的生长，提高其饲料转化率。
3.2 牧喜多对肉鸡消化酶活性的影响
淀粉酶、脂肪酶及胰蛋白酶是肉鸡重要的消化酶，其活性直接影响肉鸡的生产性能 [15] 。酸结合力较高的饲粮进入胃后导致胃酸消耗过多，胃内容物 pH 过高，不利于胃蛋白酶原激活和胃蛋白酶消化。而在饲粮中添加有机酸可以降低饲粮本身的 pH 和酸结合力，刺激消化酶的分泌，提高消化酶活性 [16] 。而益生菌在动物肠道内迅速繁殖，刺激胃肠道消化液的分泌，同时合成 B 族维生素、氨基酸以及促生长因子等营养物质，从而提高饲料消化率 [17] 。本研究结果发现，饲粮中添加 0.1%益生菌和有机酸组成的复合微生态制剂能显著提高肉鸡十二指肠、胰脏胰蛋白酶活性及脂肪酶活性，促进胃肠道的消化吸收。
3.3 牧喜多对肉鸡免疫性能的影响
脾脏、法氏囊和胸腺分别是机体重要的外周免疫器官、体液免疫器官和淋巴器官，参与全身的细胞免疫和体液免疫，是体内产生抗体的重要器官。免疫器官指数可以作为衡量禽类机体免疫能力的重要指标，免疫器官重量的增加表明机体免疫能力的增强。微生态制剂中的益生菌在发酵过程中能够产生具有免疫活性成分的物质，促进免疫器官的分化、发育和成熟。本研究发现，添加 0.1%的牧喜多后，28、42 日龄肉鸡胸腺指数和法氏囊指数均显著高于对照组，从而增强动物的免疫机能。
微生态制剂可以促进免疫器官的发育，从而有更多的淋巴细胞分化成浆细胞产生抗体。微生态制剂中益生菌的细胞壁及其他有效成分作为抗原不断刺激机体免疫系统，使机体的免疫功能始终处于较高的活性状态，不断刺激 B细胞分泌抗体，从而使抗体滴度下降较慢。免疫球蛋白是体液免疫应答中最主要的免疫分子，能够特异性地与抗原结合 [18] 。IgG 主要由脾脏和淋巴结中的浆细胞合成和分泌，是血清中浓度最大的一类免疫球蛋白，占免疫球蛋白总量的70%～80%，且持续时间长。肠上皮细胞表面含有毒素及细菌受体，是动物抵抗毒素及外来致病菌的第一道防线。SIgA 主要由黏膜相关淋巴样组织产生，在维持肠黏膜上皮表面完整性和功能方面有重要作用。本试验结果发现，牧喜多能够提高肉鸡血清中的抗体水平及盲肠、血清中的免疫球蛋白含量，增强机体免疫能力。
4、结论
该试验结果表明，在肉鸡养殖过程中使用微生态制剂牧喜多能够提高肉鸡消化吸收能力及饲料转化率，增强肉鸡免疫能力，促进肉鸡的生长。
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作者：陈晓春1徐静2郑文才2杨革玲2（1 成都农业科技职业学院，成都611130；2 广州广牧丰生物技术有限公司，广州510663）
责任编辑：董泽敏
